mercredi 25 décembre 2013

Bouchées de concombre au chèvre frais et pesto

 
Tout d'abord, je vous souhaite un joyeux noël ! Hier, pour le réveillon, j'ai réalisé ces petites bouchées pour l'apéro. Quoi de plus frais et adapté pour commencer un bon et long repas de famille !
J'ai pris l'idée sur le site www.paulineenfaittoutunplat.com  et j'ai fait la version simple.
On s'est régalé et ça a fait son effet!
 
Ingrédients (pour environ 25 bouchées) :
 
- un concombre,
- du chèvre frais,
- du pesto.
 
Méthode :
 
Laver le concombre. Eplucher une lamelle sur deux (de sorte à garder un peu de peau sur le concombre).
Couper le concombre en rondelles.
Disposer sur les rondelles de concombre une cuillère à café de chèvre frais puis recouvrir des autres rondelles. Appuyer un peu pour bien répartir le chèvre.
Mettre un peu de pesto sur le dessus.
Placer au frais avant de servir !
 
Régalez-vous bien !!!

 
Charlotte

mardi 26 novembre 2013

Brownies ! tout simplement...


Je ne vous cache pas que regarder M6 tous les lundis soir me donne très envie de pâtisser! Alors je commence tout doucement, par les classiques ! Bref, en attendant d'exceller dans la matière (parce que oui j'y crois !) je vous propose la recette du brownies. Ce brownies était tout simplement bon ! Surtout quand on s'aperçoit de la simplicité de la recette! J'ai choisi le brownies "basique" avec des noix.
 
Et vous ? Votre brownies ? Basique ou sophistiqué ? ça m’intéresse !

Ingrédients (pour environ 6 personnes) : 

- 200 g de chocolat pâtissier,
- 150 g de beurre,
- 4 œufs,
- 50 g de farine,
- 175 g de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 50 g de noix décortiquées. 

Méthode :

Faire fondre chocolat et beurre au bain marie. 
Dans un autre saladier, mélanger les œufs, la farine, le sucre, le sachet de sucre vanille.
Ajouter ensuite le mélange chocolat/beurre fondu.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
Mettre le tout dans un plat préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson (je préfère largement la dernière option qui est pour moi la plus efficace!).
Enfourner  à 180°C pendant 25 à 30 minutes en surveillant.



Charlotte !


lundi 11 novembre 2013

Marbré au chocolat


Mon premier marbré au chocolat et plutôt contente du résultat ! Recette facile et moelleuse !

Ingrédients :

-100 g de beurre,
- 60 g de cacao en poudre non sucré,
- 200 g de farine,
- 10 cl de lait,
- 5 g de levure chimique,
- 3 œufs,
- 200 g de sucre en poudre,
- 1 sachet de sucre vanille.

Méthode :

Préchauffer votre four à 200°C.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige ferme.
Faire fondre le beurre au micro-ondes quelques secondes. Mélanger le beurre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une mousse ferme.
Incorporer les jaunes d'œufs dans le mélange précédent. Incorporer ensuite, au fouet, la farine et la levure tamisées ensemble et le lait.
Ajouter en dernier les blancs battus en neige et mélanger délicatement. La pâte doit être bien lisse et onctueuse.
Partager la pâte en deux. Incorporer le cacao à l'une des deux moitiés en mélangeant soigneusement. Remplissez le moule en alternant les deux pâtes.
Faire cuire 50 minutes  à 180°C. 

A vos marques, pâtissez ! (oui je regarde trop m6!)

Charlotte.









 

dimanche 10 novembre 2013

Raviolis au chèvre et muscade sauce tomate/échalote


Cela fait déjà quelques temps que j'avais acheté de la pâte à raviolis chinoise dans un supermarché asiatique. Ayant peur de me lancer, je les avais mises gentiment dans mon congélateur. Quelques semaines plus tard, je décide de m'y mettre. Quelle surprise que de voir les feuillets de raviolis se décongeler très facilement ! Alors hop hop hop j'improvise une modeste farce et une sauce.

Ingrédients (pour environ 15 grosses raviolis) :

- feuillets à raviolis (achetés pour moi dans un supermarché asiatique au rayon frais),
pour la farce:
- 100g de chèvre frais,
- muscade (quantité selon vos préférence).
pour la sauce :
-  3 tomates,
- une échalote,
- 20g de beurre,
- une gousse d'ail,
- une cuillère à café de sucre en poudre,
- sel, poivre.

Méthode :

Préparer la sauce en éminçant l’échalote. Faire revenir dans une casserole l’échalote et le beurre. Ajouter ensuite les tomates préalablement coupées en petits dés et l'ail émincé.
Laisser mijoter en ajoutant le sucre et deux cuillères à soupe d'eau.

Pendant ce temps, préparer la farce en écrasant le chèvre frais et en y ajoutant la muscade.

Garnir les feuillets de raviolis de farce au chèvre (une petite cuillère à café de farce au milieu)
Fermer la raviolis en mouillant à l'aide d'eau les rebords

Une fois la sauce prête, mixer là un petit peu. Maintenir au chaud.

Faire cuire les raviolis environ deux minutes (le temps de cuisson est souvent indiqué sur le paquet). J'ai préféré cuire les raviolis séparément (5 par 5).
Attention à ne pas les égoutter dans une passoire, mais préférer un écumoire.
Les déposer directement dans l'assiette.
Ajouter du gruyère râpé ou parmesan (facultatif).
Napper de sauce.

Régalez-vous bien ! 

Charlotte.




samedi 9 novembre 2013

Cassolettes de ravioles au pesto



Les ravioles, c'est une grande histoire d'amour entre nous deux. Le pesto... Aussi! En fait, je connais beaucoup de grandes histoires d'amour avec les aliments (une fille facile, que voulez- vous...). Bref, une combinaison parfaite et rien de plus simple ! 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 4 plaques de ravioles (2 plaques par personne),
- 2 cuillères à soupe de sauce pesto,
- 15 cl de crème liquide,
- gruyère râpé.

Méthode :

Préchauffer le four à 180°.
Pendant ce temps, cuire les ravioles comme indiqué sur le paquet.
Dans un bol, mélanger le pesto et la crème.
Disposer les ravioles dans deux petites cocottes (ou autres récipients). 
Recouvrir les ravioles avec la sauce au pesto.
Parsemer de gruyère et enfourner pour environ 7 minutes.

Bon appétit!

Charlotte.



lundi 28 octobre 2013

Oeuf mollet frit

Par peur de rater, je n'en mangeais qu'au restaurant et un soir, hier soir, j'ai tenté ! En fait, ça n'a rien de compliqué. Je me suis dit : "tant qu'à faire, pourquoi ne pas les faire frire". Et oui, autant aller jusqu'au bout pour épater mon chou. Tout est une question de temps de cuisson : 5 minutes montre en main pour moi!

Ingrédients (pour une personne):

- 1 œuf (pour l’œuf mollet),
- 1 œuf (pour la chapelure),
- 2 cuillères à soupe de chapelure,
- 2 cuillères à soupe de farine,
- huile
- des glaçons.

Méthode :

Faire bouillir une petite casserole d'eau. 
Déposer l’œuf délicatement dans l'eau bouillante pour 5 minutes.
Sortir l’œuf et plonger-le dans un saladier d'eau fraîche et de glaçons (cela permettra d’arrêter la cuisson).
Retirer la coquille délicatement (étape un peu compliquée et minutieuse).
Ensuite, rouler l’œuf dans la farine puis dans l’œuf préalablement battu et pour finir dans la chapelure.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer l’œuf 1 à 2 minutes.

Voilà, voilà. 
Effet garanti avec une petite salade :-)

Charlotte

samedi 3 août 2013

Milkshake (ou lait frappé) au chocolat


Avec ces températures, je ne pouvais pas passer à côté de la réalisation d'un milkshake. C'est simple, c'est frais et c'est sympas! J'ai réalisé la recette basique : au chocolat. Mais dieu sait combien de recettes existent sur la blogosphère : aux spéculos, à la banane, aux fraises...
Alors, à vos ustensiles ! Ou plutôt à votre blender !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 80g de chocolat,
- 300g de lait,
- 10g de sucre,
- 5 glaçons.

Méthode :

Faire cuire au bain-marie le chocolat. Verser le lait, le sucre, les glaçons et le chocolat fondu dans le blender et mixer. Servir immédiatement.

Un bel été à tous !

N'oubliez pas que je suis aussi sur facebook : charlotteauchocolat58

Charlotte.

vendredi 26 juillet 2013

Gaspacho de tomates


Idéal pour un été caliente !
Attention, se mange très frais !

Ingrédients :

- 1kg de tomates,
- 1 poivron rouge,
- 1 concombre,
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- sel, poivre.

Méthode :

Monder les tomates et le poivron (pour le poivron ce n'est pas une mince affaire).
Éplucher et enlever les pépins du concombre.
Écraser l'ail et émincer l'oignon.
Couper tous les légumes en morceaux et les mélanger avec l'ail, l'oignon, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Laisser mariner plusieurs heures dans le réfrigérateur. 
Mixer le tout juste avant de servir. 


Bon rafraichissement !

Charlotte.

lundi 22 juillet 2013

"Les fils à Maman" Lyon 1er

Il est aujourd'hui un peu (beaucoup) compliqué de trouver un restaurant où le maître mot n'est pas : SURGELÉS !
Je suis perpétuellement en quête d'une bonne cuisine traditionnelle française (limitant au maximum l'utilisation de produits surgelés) à un prix modeste.
Je suis une accro de la cuisine simple et savoureuse. 
Alors, le restaurant "les fils à Maman" tombait à pic!
Un coup de cœur pour moi et mes papilles.

Je suis une fan inconditionnelle de Babybels®. Quand je dis fan c'est FAN ! Vous me demanderez pourquoi, je dirais parce que ! J'aime les bons fromages qui puent et dégoulinent mais j'adore le Babybels®!
Bref, l'élément principal qui m'a fait pousser la porte de ce restaurant est : la salade de Babybels® panés.

J'ai ensuite opté pour un tartare de bœuf et ses frites. Plus frais et plus "maison" que ça, tu meurs! J'ai adoré, adoré, adoré! 

L'homme, lui, a longuement hésité et sous mes conseils (toujours efficaces) a pris : le millefeuille de légumes grillés et Chavroux®. Pas de panique, j'ai goûté (c'était prévisible d'après lui...) : un délice, un délice, un délice ! Il a ensuite enchaîné sur le cheeseburger et ses frites maison (je souhaite dire que l'homme n'avait pas une grande faim...). Ce dernier était pas trop mal, mais il me semble tout de même que ce ne soit pas leur spécialité. Nous sommes effectivement pointilleux concernant les burgers et loin d'être novice quant à leur dégustation ;-)

J’attends alors avec impatience d'y retourner et de déguster plus particulièrement le cordon bleu maison (plat commandé par ma voisine de table...).

En attendant, vous pouvez toujours aller faire un tour sur leur site.

Les fils à Maman.
25 rue de l'arbre sec
69001 LYON
04 78 39 57 57



mardi 25 juin 2013

Risotto de coquillettes et chorizo


Pour changer du classique risotto, je vous propose une version avec des coquillettes! Tout simplement exquis et d'une simplicité... 

Ingrédients (pour 3 personnes) : 

- 1 cube de bouillon de volaille,
- chorizo en tranche (environ 10 tranches),
- 50g de beurre frais,
- 1 gousse d'ail,
- 280g de coquillettes,
- 20cl de crème liquide,
- 125g de gruyère râp,

- 1 botte de ciboulette,
- sel et poivre. 

Méthode :

Réaliser un bouillon de volaille avec le cube et 80 cl d'eau. Pour cela, faire chauffer l'ensemble dans une casserole. 
 
Couper le chorizo en petits morceaux.
 
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter la gousse d'ail entière. Ajouter les coquillettes, mélanger avec une spatule pendant 1 à 2 minutes. Mouiller petit à petit avec le bouillon de volaille et laisser cuire environ 8 minutes. Verser la crème et laisser réduire.
 
Retirer du feu. Incorporer le gruyère râpé en mélangeant bien avec une spatule (penser à enlever la gousse d'ail). Ajouter le chorizo et la ciboulette hachée. Mélanger bien de nouveau. Vérifier l'assaisonnement en sel et donner un tour de moulin à poivre. 

Bien sûr vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le chorizo par du poulet, en ajoutant des champignons, du parmesan, du vin blanc...


Charlotte 

samedi 22 juin 2013

Courgettes à la mozzarella, aux tomates et au chorizo


La bonne cuisine de saison. Simple, rapide, efficace, que demander de plus ?
Ingrédients (pour 2 personnes) :

- chorizo en chiffonnade,
- 1 boule de mozzarella,
- 1 courgette,
- 6 tomates cerise,
- 1 cuillère à café de thym,
- basilic,
- sel, poivre.

Méthode : 

Laver la courgette et couper la en deux dans le sens de la longueur. La faire cuire dans de l'eau bouillante salée 15 minutes. Laisser refroidir la courgette.
Pendant ce temps, couper la mozzarella en deux puis en tranche fines. 
Laver et couper les tomates cerise en deux. 
Avec une petite cuillère, vider légèrement la courgette de sa chair. 
Poser la courgette dans un plat à four.
Garnir la courgette de mozzarella, de tomates et de rondelles de chorizo. 
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Saler, poivrer et parsemer de thym et de basilic.
Enfourner pour 15 minutes à 180°.

Bon appétit.

Charlotte.


dimanche 16 juin 2013

Panna cotta et son coulis de fraise


Après une première tentative qui fut un échec, j'ai retenté! Et quel délice! J'ai trouvé LA recette, vous savez celle qui est simple et dont le résultat est au dessus de nos espérances! Enfin!
J'espère, prochainement, enchainer sur des recettes plus originales, mais en attendant ...

Ingrédients (pour 6 personnes):

Pour la panna cotta:
- 40 cl de crème liquide entière,
- 70g de sucre,
- 3 feuilles de gélatine,
- gousse de vanille en poudre.

Pour le coulis de fraise:
- 250g de fraise,
- 5 cl d'eau,
- 50g de sucre.

Méthode :

Disposer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent.
Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole. Porter à ébullition et ajouter les feuilles de gélatine (égouttées, sans l'eau) hors du feu.
Bien remuer et verser la préparation dans des verrines. 
Laisser refroidir minimum 4 heures dans le réfrigérateur.

Laver et équeuter les fraises. Les mixer avec le sucre. Ajouter petit à petit l'eau.
Passer le coulis au chinois pour retirer tous les petits grains.

Régalez-vous bien!

Charlotte.





samedi 15 juin 2013

Rouleaux de printemps


Rouleaux de printemps parce que c'est le printemps ! Ce n'est pas très compliqué à réaliser, il suffit juste de s'y mettre. Un délice, ultra frais et léger ! Plus besoin d'aller au restaurant chinois pour en trouver ;-)
Je vais essayer de vous expliquer la recette, mais n'hésitez pas à aller voir quelques vidéos sur le net pour la technique !
Tous les ingrédients existent en grande surface. Personnellement, je préfère aller les chercher dans un supermarché chinois où les produits sont nettement moins chers. 

Ingrédients (pour 6 gros rouleaux) :

- 6 galettes de riz (grandes de préférence), 
- quelques feuilles de salade verte,
- une petite boite de pousses de soja,
- 100g de vermicelle de riz,
- 4 carottes,
- 12 crevettes,
- feuilles de menthe (facultatif).

Méthode:

Faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet. Une fois cuites, les passer abondamment sous l'eau froide (pour éviter qu'elles ne collent) et réserver.
Pendant ce temps, râper les carottes.

Préparer tous les ingrédients à portée de main et un torchon propre.
Plonger une galette de riz dans un grand saladier rempli d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
Étendre la galette sur votre torchon. 
Répartir des feuilles de salade à l'extrémité de la galette en prenant soin de laisser une marge, pour pouvoir rouler. Ensuite, ajouter les pousses de soja, les carottes, les vermicelles, la menthe et les crevettes.

(La quantité dépend de vous... mais n'hésitez pas à garnir pour éviter d'avoir des rouleaux de printemps trop "maigres")

Fermer les rouleaux en serrant, tout en restant prudent au cas où la galette se déchirerait.

Plier les côtés. Les envelopper dans du cellophane pour éviter qu'ils ne durcissent dans votre réfrigérateur.

A servir avec de la sauce pour les nems ou simplement avec une vinaigrette!

后会有期。

Charlotte.

dimanche 2 juin 2013

Tarte aux fraises, crème mascarpone et pâte sablée à la noix de coco


A Lyon, nous n'avons pas de quoi nous plaindre au niveau des marchés alimentaires. C'est ma grande passion, alors dès que je peux j'y fonce! J'ai toujours l'impression de faire de bonnes affaires comme ces deux kilos de fraises pour 5 euros. Bref, du coup je vous propose une variante de tarte aux fraises. J'ai remplacé la crème pâtissière par une crème au mascarpone et ajouté de la poudre de noix de coco à ma pâte sablée.

Ingrédients (pour environ 6 tartelettes ou 1 grande tarte):

Pour la pâte sablée :
- 110g de farine,
- 110g de poudre de noix de coco,
- 110g de sucre en poudre,
- 110g de beurre,
- 1 œuf,
- 1/2 sachet de levure,

 
Pour la crème au mascarpone :
- 250g de mascarpone,
- 20cl de crème liquide entière (réfrigérée),
- 30g de sucre glace,
- 1 sachet de sucre vanillé.

- 600g de fraises.

Méthode :

Pâte sablée :

Mélanger la farine, la noix de coco, le sucre en poudre, le beurre, l’œuf  et la levure jusqu'à former une boule consistante. Mettre une demie heure au réfrigérateur.
Étaler la pâte, recouvrir d'une feuille de papier cuisson et de haricots secs (pour éviter que la pâte lève). Enfourner pour 25 minutes à 180°.

Crème au mascarpone :

Mettre dans un saladier le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et le sucre vanillé. Battre au batteur ou à l'aide d'un robot pâtissier. Il faut obtenir une crème bien ferme.

Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Garnir le fond de la pâte de crème de mascarpone. Disposer dessus les fraises.
Servir bien frais.


Régalez-vous bien !


Charlotte.



samedi 1 juin 2013

J’ai testé pour vous…manger au restaurant dans un lycée hôtelier.




Proposition faite, aussi tôt réservé. Nous ne pouvions pas manquer une occasion en or (oui pour nous, c’était de l’or !) : manger GRATOS dans un restaurant d’un lycée hôtelier aux alentours de Lyon.

Nous avons attendu cela un mois en nous questionnant sur le menu (et aussi la quantité ;-) ). Bref, c’était gratuit alors nous n’allions pas trop en demander, hein ?

Nous sommes donc arrivés au lycée en essayant de trouver la fameuse salle de restaurant. Nous avons été accueillis par la candidate n°2 (comme ils l’appelaient…). Elle nous a proposé de lui laisser nos vestes et nous a installé à notre table. J’avoue, nous n’étions pas très à l’aise au début. La candidate non plus à vrai dire.

Elle nous a annoncé le menu (sous les yeux d’une formatrice/inspectrice/Jury ?) avec un peu d’hésitation mais ce n’était pas si mal (enfin moi je n’aurais pas pu mieux faire). Donc, première satisfaction, nous étions tout simplement heureux par l’énoncé des intitulés ! « On va manger de la côte de bœuf !!!!! », « Punaise ! Entrée, Plat, Fromage, Dessert !!!! », « Et tout ça GRATOS !!! ».

L’ambiance est nouvelle pour nous, les serveurs sont évalués, alors forcément nous sommes un peu stressés pour eux (nous ne voulons surtout pas être la cause d’une mauvaise note). « Tu crois que je peux faire ça ? », « Tu crois que je dois me resservir du vin ? ». Bref, les plats s’enchainaient et notre satisfaction augmentait!

Niveau qualité (et quantité bien sûr), nous n’étions pas déçu. Le tartare de tomates au basilic et sa mousse de chèvre servis dans une verrine était très goûteuse. La côte de bœuf emmenée et coupée (difficilement mais sûrement) devant nous par l’apprenti serveuse était tendre. L’écrasé de carottes était tout simplement délicieux et les frites aussi ! Tout ça accompagné d’une bonne bouteille de rouge. Notre assiette de fromage était copieuse. La soupe d’orange à a marocaine était originale : un délice.

En conclusion, malgré quelques maladresses de la candidate, nous étions satisfait ! C’est une expérience à renouveler. D’ailleurs beaucoup de lycées hôteliers servent le midi, pour de maudiques sommes, d’excellents repas. Renseignez-vous !




Et vous ? Avez-vous déjà testé ?

vendredi 31 mai 2013

L'inratable soufflé au fromage


Il est toujours difficile pour moi de trouver une idée recette quand mon frigo est quasi vide. Cette semaine, je n'étais pas présente pour la corvée "courses". Alors, c'est l'homme, tout seul qui avait cette dure responsabilité. Résultat des courses : du poulet en grande quantité, du bœuf en grande quantité, 10 tranches de jambon, des pâtes, des patates... ouf des œufs ! Le soufflé au fromage était donc une évidence. Accompagné d'une salade, nous nous sommes régalés!

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 150 g de gruyère râpé,
- 4 œufs
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre (+ une noisette pour le moule)
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre, muscade.

Méthode :

Beurrer un grand moule à bords hauts (ou 6 ramequins) et le mettre au réfrigérateur le temps de la préparation.
Allumer ensuite le four à 210°.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger, à feu doux, sans arrêt à l’aide d’un fouet.
Verser le lait petit à petit, tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajouter de la noix muscade râpée, saler et poivrer.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs puis le gruyère, bien mélanger.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la préparation au 3/4 du moule beurré (le soufflé gonfle beaucoup!), faire cuire pendant 30 minutes. 

Bon ap'.
Charlotte

mardi 21 mai 2013

Cake au Pesto


Original, ce cake sera parfait pour un apéro! Cette recette change un peu des classiques "olives, lardons, gruyère...". A accompagner avec des tomates cerises ou des tomates séchées.

Ingrédients :

- 180g de farine,
- 1 sachet de levure,
- 10 cl de lait,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 100g de fromage râpé,
- 3 œufs,
- 150g de sauce Pesto,
- sel et poivre.

Méthode :

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs, le lait et l'huile. Mélanger bien. 
Ajouter le gruyère râpé, le Pesto, le sel et le poivre. Mélanger.
Mettre dans un moule à cake.
Faire cuire 45 minutes à 180°.


Charlotte.

dimanche 12 mai 2013

Cannelés au Chorizo et Beaufort


Une idée originale et, je dois l'avouer, surprenante! Notre premier essai de cannelés salés avec ma génitrice. A refaire sans hésiter, et pourquoi pas en remplaçant le chorizo/Beaufort par du chèvre/bacon ;-)

Ingrédients (6 personnes) : 

- 50 g de beurre 
- 100 g de farine 
- 150 g de beaufort 
- chorizo en chiffonnade
- 2 œufs  
- 1/2 litre de lait 
- sel, poivre 
 - moules à cannelés

Méthode :


Porter le lait à ébullition avec le beurre à feu moyen. 
Dans un saladier, mélanger la farine avec un œuf entier et le jaune du deuxième œuf, pour obtenir une pâte bien homogène.

Verser le lait/beurre dans votre mélange progressivement et incorporer-les complètement jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Laisser tiédir la pâte en la mettant au frais une heure.
Préchauffer votre four à 210°.
Couper en petites lamelles votre chorizo, et rajouter-les avec les morceaux de beaufort dans votre pâte. Saler et poivrer.
Remplir vos moules aux deux tiers avec votre pâte et enfourner vos cannelés 15 minutes à 210° et 45 minutes à 180°
Les cannelés demandent beaucoup de temps de cuisson. On peut penser qu'ils sont cuits en les voyant dorer, mais non ... ;-)
A servir à l'apéritif, ça change et ça fait son effet!
Je suis toujours sur facebook, n'hésitez pas à aimer ma page et surtout à partager ;-)
Charlotte

dimanche 21 avril 2013

Tortilla aux chips


Fortement inspirée de la recette de Jean François Piège diffusée en ce moment sur M6. La simplicité de la recette m'a charmé ainsi que le résultat obtenu. Idéal pour un apéro que vous pouvez accompagner de tomates cerises. 

Ingrédients :

- 150g de chips nature,

- 1 oignon,
- 4 œufs,
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche,
- huile d'olive,
- sel, poivre.
- tomates cerises (facultatif)

Méthode :

Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive afin qu'ils colorent un peu.
Réaliser des petits trous dans le paquet de chips et écraser les.
Battre les œufs en omelette et les verser sur les chips écrasées. Ajouter les oignons, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélanger.
Verser le mélange sur une poêle huilée. Une fois que le premier côté de la tortilla est cuit, la retourner.

Voilà, voilà! J'ai donc coupé la tortilla et ajouté une tomate cerise !

Charlotte

mardi 16 avril 2013

feuille de brick gruyère, jambon et oeuf façon galette



Cette recette est une bonne alternative aux galettes ou aux croques monsieur. La feuille de brick peut être déclinée différemment aussi bien salée que sucrée. Ce soir, c'est dans la simplicité : gruyère, jambon et œuf.

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 2 feuilles de brick,
- 2 œufs,
- gruyère râpé (la dose est à votre convenance ;-) ),
- 2 tranches de jambon,
- huile.

Méthode :

Plier la feuille de brick en deux et disposer là sur la poêle préalablement huilée.
Ajouter le gruyère, l’œuf et le jambon. Replier en deux.
Faire cuire 5 bonnes minutes en tournant régulièrement la préparation pour une cuisson homogène.

Bon appétit.

Charlotte


dimanche 14 avril 2013

Gâteau au yaourt facile et rapide


La base de la base. Ce qui existe de plus simple et rapide en cuisine. Les débutants apprécieront cette recette en prenant le pot de yaourt comme mesure! Moi, pour que cela soit plus "fun", j'ai coupé mon gâteau en deux après la cuisson et j'ai ajouté de la pâte à tartiner.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature (on prend le pot comme mesure),
- 2 pots de farine,
- 2 pots de sucre,
- 1/2 pot d'huile,
- 3 œufs,
- 1/2 sachet de levure,
- 1 sachet de sucre vanillée.

Méthode :

Mélanger tous les ingrédients, dans l'ordre énoncé juste au dessus, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faire cuire 30 minutes à 180 degrés.   

Charlotte.

lundi 1 avril 2013

"Millefeuille" aux fraises facile

Parce que ma maman m'a acheté une cagette de fraises sur le marché dimanche matin, je vous propose une autre recette à base de fraises un "millefeuille" aux fraises facile. 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte feuilletée,
- 250g de fraises,
- 25 cl de lait,
- 50g de farine,
- 3 jaunes d’œuf,
- une gousse de vanille.

Méthode :

A l'aide d'une petite tasse, réaliser des ronds dans la pâte feuilletée (2 ronds par personne). Les faire cuire une dizaine de minutes avec une plaque et du papier sulfurisé par dessus pour éviter qu'ils gonflent. 
Pendant ce temps, réaliser la crème pâtissière. Pour cela, mélanger le lait, les œufs, la farine et la vanille dans une casserole et faire cuire. Ne cessez pas de remuer. Si la pâte ne s'épaissit pas, rajouter un peu farine. Et si au contraire elle est trop épaisse, rajouter un peu de lait.
Laver, équeuter et couper en fines tranches les fraises. 
Disposer de la crème pâtissière sur les ronds de pâte feuilletée. Ajouter dessus quelques fraises, puis un autre rond de pâte feuilletée, de la crème pâtissière et finir par des fraises. 
Saupoudrer de sucre glace (facultatif)

N'hésitez pas à utiliser une bonne pâte feuilletée et éviter les premiers prix.

Charlotte

dimanche 31 mars 2013

Tiramisu aux fraises


Re visiter la recette traditionnelle du tiramisu. Le café est ici remplacé par les fraises (un avant goût de l'été ;-)).

Ingrédients (pour environ 8 verrines) :

- 250g de mascarpone,
- 500g de fraises,
- 24 biscuits à la cuillère (plus ou moins car cela dépend de la taille des verrines),
- 4 œufs,
- 100g de sucre,
- le jus d'un demi citron,
- 1 cuillère à café de rhum (facultatif).

 Méthode :

Séparer les jaunes des blancs d’œuf. 
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Monter les blancs en neige. 
Ajouter le mascarpone aux jaunes d’œufs et mélanger bien. Incorporer les blancs au mélange mascarpone/œufs. Mélanger délicatement. Pour finir, ajouter le rhum.
Mettre au frais.
Laver, équeuter et couper les fraises en quartiers. Arroser les fraises de citron et écraser les avec une fourchette ou comme moi dans un mixeur. Attention, ne pas trop mixer car il faut quand même des "morceaux".
Disposer des biscuits à la cuillère au fond des verrines et sur les côtés. Ajouter dessus les fraises (les biscuits seront donc imbibés). Finir avec le mascarpone au dessus des fraises.

Et joyeuse pâques !

Charlotte.
 

lundi 18 mars 2013

Pancakes


Recette agréable, rapide et comme d'habitude simple après une grasse matinée!

Ingrédients (pour environ 10 à 15 pancakes) : 

- 185g de farine,
- 2 cuillères à café de levure chimique,
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- 1 pincée de sel (je sais jamais à quoi elle sert celle là mais je la mets;-)),
- 2 oeufs,
- 250 ml de lait,
- 50 g de beurre fondue.

Méthode :

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. 
Ajouter les œufs puis le beurre.
Verser petit à petit le lait. 
Bien mélanger.
Laisser reposer 20 minutes.
Verser dans une poêle (huilée si non adhésive) une petite louche de pâte. 
Laisser cuire jusqu'à ce que le pancake soit bien doré. 

 N'hésitez pas à utiliser comme moi un batteur pour avoir une pâte bien homogène. 

Charlotte.

samedi 16 mars 2013

Mousse au chocolat


La recette simple et rapide de la mousse au chocolat.

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 200g de chocolat noir dessert,
- 40g de beurre,
- 5 œufs,
- 1 pincée de sel.

Méthode :

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
Ajouter les jaunes d’œuf en mélangeant.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer-les au chocolat en mélangeant délicatement.
Verser la mousse dans une coupe ou dans de petites verrines.
Réserver au frais avant de servir.

De nombreuses variantes existent : à la noix de coco, aux spéculos... 

Charlotte

vendredi 15 mars 2013

Croque monsieur à l'italienne


Recette tellement simple mais qui permet en même temps de nombreuses créations!
Mon idée : à l'italienne!

Ingrédients (pour 4 croques monsieur):

- 8 tranches de pain de mie,
- 1 boule de mozzarella,
- 8 tranches de Coppa (charcuterie italienne),
- 1 tomate,
- basilic,
- huile d'olive.

Méthode : 

Couper la tomate et la mozzarella en rondelle.
Déposer sur le pain de mie une tranche de coppa, une rondelle de mozzarella, une rondelle de tomate, encore une tranche de coppa, une rondelle de mozzarella et finir par une feuille de basilic.
Recouvrer d'une tranche de pain de mie. 
Déposer de l'huile d'olive (à l'aide d'un pinceau de cuisine) sur le pain de mie.
Faire cuire au four ou à l'appareil à croque monsieur.

Un appareil à croque monsieur est un bon investissement dans sa cuisine. Le croque monsieur est, à mon goût, plus moelleux. Il permet même des fois de réaliser des gaufres!

Charlotte.

dimanche 10 mars 2013

Muffins au Nutella®


Folle ou fou de cette pâte à tartiner, vous allez adorer cette recette aussi simple et rapide que succulente.

Ingrédients (pour environ 8-10 muffins) : 

- 10 cuillères à café de Nutella®,
- 2 œufs,
- 125 g de beurre,
- 10 cl de lait,
- 1 pincée de sel,
- 180g de farine,
- 50 g de sucre en poudre,
- 1 cuillère à café de levure chimique.

Méthode :

Préchauffer le four à 210°.
Battre les œufs avec le beurre fondu tiédi, le lait et le sel. Ajouter la farine, la levure et le sucre. Mélanger.
Verser une cuillère à soupe de préparation dans les moules à muffins. Ajouter une cuillère à café de Nutella® et terminer avec la préparation jusqu'aux trois quarts du moule. 
Faire cuire 15 minutes.

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Charlotte