mercredi 15 juin 2016

Cookies coeur Nutella




Coucou mes petits !
Bon, alors, je reviens encore avec une recette de cookies. J'en fait régulièrement, je l'avoue. 
Et cette recette, j'étais obligé de la partager. Parce qu'elle est OUF.
Le week end dernier pour l'EVJF d'une copine, c'était pique-nique. Et forcément, quoi de plus pratique que des cookies pour ce genre d'évènement ! 
Les cookies sont moelleux et la surprise à l'intérieur est terrible.

Recette (10 à 15 cookies) :

- 75 g de beurre,
- 1 œuf,
- 85 g de sucre roux,
- 150 g de farine,
- 100 g de pépite de chocolat,
- 1 cuillère à café de levure chimique,
- 1 pincée de sel,
- Nutella (ou pâte à tartiner classique).

Méthode :

Faire ramollir le beurre dans le micro-ondes (à peine quelques secondes).
Dans un saladier, mettre le beurre et incorporer le sucre et l’œuf. Bien mélanger.
Ajouter petit à petit la farine et la levure.
Ajouter le sel et les pépites de chocolat.
Former les cookies. Pour cela, prendre l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de pâte à cookies. 
Aplatir la pâte, mettre une dose de Nutella à l'intérieur et refermer le cookie.

Faire cuire environ 10 minutes à 180°. Les sortir du four lorsqu'ils sont à peine cuit. En refroidissant, ils continuent de cuire...

Vous trouverez la méthode à la fin de cette vidéo !

mardi 24 mai 2016

Cookies chocolat, noix et noix de coco


Les cookies, c'est la vie. Je pourrai en manger au petit-déjeuner, après un sandwich le midi, pour le goûter et le soir devant la télévision. 
Si cela ne tenait qu'à moi, tous les week-end, je me mettrai aux fourneaux pour réaliser des dizaines de cookies. Mais, je me retiens la plupart du temps. Mais pas ce week-end. Ce week-end, j'avais envie de cookies, de cookies au chocolat avec des bonnes grosses pépites de chocolat et des noix ! J'ai la chance d'avoir pas mal de noix chez moi ramassée chez ma belle famille dans la Drôme. Et ça, c'est une chance oui !
Bref, j'avais envie de noix de coco aussi. Alors, j'ai pioché dans plusieurs recettes trouvées sur le net et j'ai improvisé.
Cette pâte à cookies est assez liquide. N'ayez crainte, elle fait de merveilleux cookies.

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) : 

-  150g de chocolat noir,
- 2 cuillères à café de cacao sans sucre,
- 100g de farine,
- 1/2 cuillère à soupe de levure,
- 2 œufs,
- 1 pincée de sel,
- 80g de beurre,
- 5 gouttes d'arôme de vanille (facultatif),
- 160g de sucre roux,
- 50g de pépite de chocolat (je les coupe moi même, c'est meilleur),
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée,
- entre 10 et 15 noix (selon votre préférence).

Méthode :

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
Fouetter les oeufs, le sucre et l'arôme de vanille. 
Incorporer le chocolat et le beurre à la pâte. 
Ajouter la levure, la farine, le cacao et le sel. Bien mélanger.
Saupoudrer la pâte de noix de coco et mélanger. Incorporer les pépites de chocolat et les morceaux de noix.
Sur une plaque avec du papier sulfurisé, déposer une cuillère à café (ou à soupe selon la taille que vous souhaitez pour vos cookies). Attention, bien espacer les cookies.
Faire cuire 12 minutes à 180°. Les cookies doivent être limite cuit (c'est comme ça que je les préfère).
Bien attendre qu'ils refroidissent avant de les décoller.


Régalez-vous bien !

 


lundi 25 janvier 2016

Pancakes fourrés au chocolat



C'est assez régulièrement que les pancakes accompagnent nos dimanches matin pour un petit déjeuner amélioré. Je fais toujours les mêmes recettes, la classique et celle à la banane.
Aujourd'hui, j'ai décidé de vous partager cette petite merveille. Des pancakes moelleux et une jolie surprise à l'intérieur, du chocolat !
Ingrédients (pour 8-10 pancakes) : 

- 2 œufs,
- 250g de farine,
- 60g de sucre en poudre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 cuillère à souple d'huile de tournesol,
- 20cl de lait,
- 125g de chocolat.

Méthode :

Faire fondre au bain marie le chocolat. Une fois le chocolat fondu, sur du papier sulfurisé, faire de petits ronds de chocolat (d'un diamètre moins important que vos pancakes). Les mettre au frais pendant 20 minutes afin qu'ils durcissent.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les œufs et le lait progressivement. Pour finir, ajouter l'huile.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.  

Graisser une poêle bien chaude, verser une louche de pâte à pancakes. Ajouter directement dessus le rond de chocolat et ajouter un petite quantité de pâte à pancakes afin que le chocolat soit recouvert.
Laisser cuire à feux doux et retourner délicatement le pancake quand de petites bulles apparaissent. 

Voilà !





dimanche 24 janvier 2016

Mes meilleurs pâtissiers/chocolatier sur Lyon

Coucou mes petits !

C'est après plusieurs mois d'absence que je reviens ici ! Je n'arrive pas à croire que cela fait 3 mois que je n'ai rien publié ici. Quelle honte...
La vie passe tellement vite et un petit (grand dans mon coeur) projet personnel qui se profil d'ici la fin de l'année qui me prend pas mal de temps après le boulot (pour mon plus grand plaisir...).

Je cuisine toujours autant chez moi mais un cruel manque de temps de les publier ici...

Et puis, bonne année à tous (il est encore temps oui oui oui !!!). Le meilleur pour vous blablabla... J'ai un peu de mal à accorder de l'importance à cela, mais je me soigne (et je me force...) ;-)

Bref, je reviens, aujourd'hui, avec des petites pépites à vous présenter, mes petits coups de cœur lyonnais du moment, mes préférés...

Je suis une grande gourmande et mon défaut est de vouer une véritable passion pour les plats salés mais aussi sucrés... Je ne fais pas partie de cette catégorie de personnes qui disent préférer le salé du sucré et vice versa... Je n'ai pas de préférence. En fonction de mon humeur et de l'heure de la journée, cela varie... Et que l'on soit clair, c'est mon seul défaut.

Pour les lyonnais gastronomes et passionnés, comme moi, cet article ne vous sera pas d'une grande utilité car les commerces que je vais vous présenter sont des valeurs sûrs et donc connus et reconnus !

Sève :

Mon petit chouchou, celui à qui je pense pour les grandes occasions et pour les plus petites. Je l'aime parce que ses pâtisseries sont justes excellentes. Alors même si les petits gâteaux sont au prix de 5€, j'ai toujours autant de plaisir à les manger. Et ce que j'adore par dessus tout chez Sève, c'est ses macarons au foie gras. Incroyablement bon. La suite en images...

Tamaro : Mousse chocolat, perles croustillantes au chocolat sur un biscuit financier au chocolat, boules en chocolat garnies de coulis aux fruits de la passion
Mont d'or : Biscuit dacquoise noisette, feuilletine praliné noisette, fines feuilles de chocolat au lait, ganache et mousse au chocolat au lait

Sinjita : crème à la vanille de Madagascar, rubis de framboise, biscuit moelleux aux amandes, framboises fraîches, sans sucre ajouté

Les Halles de Lyon Paul Bocuse
102, cours Lafayette 
69003 Lyon

Saint Antoine (Lyon Centre – Presqu’île)
29, quai Saint Antoine 
69002 Lyon

Galeries Lafayette Ccial la Part Dieu
42, boulevard Eugène Deruelle 
69003 Lyon

Bruno Saladino :

Mon dernier coup de cœur. J'ai découvert Bruno Saladino au salon du Chocolat à Lyon. Un pâtissier/chocolatier passionné et qui le transmet à merveille. J'ai pu goûter ses différentes pâtes à tartiner dont celles aux compositions originales... J'ai adoré celle au caramel/foie gras pour les fêtes ! J'ai donc été faire un tour dans sa boutique. Et wahou, plusieurs petits gâteaux en vitrine et plein de chocolats ! Je suis une grande fan de chocolat praliné aux cacahuètes salées, il y en a dans sa boutique ! Bonheur ! Et ses gâteaux son top et à un prix raisonnable (3,80€). La suite en images...

Macao : Biscuit macaron moelleux au chocolat surmonté d'une ganache noire
Roussillon : Mousse abricot, abricots rôtis, compotée de fraise et biscuit pistache
Chocolats pralinés cacahuètes salées
Bruno Saladino
9 rue Tronchet
69006 LYON

Pralus :

Pralus, j'y vais pour deux choses : la célèbre praluline et la barre infernale pralinée.
La praluline est une brioche aux pralines. INCROYABLE. C'est la meilleure que j'ai mangé. Si vous êtes de passage à Lyon, vous devez la goûter. A savoir qu'elle se conserve très bien si vous voulez la ramener dans vos bagages.
La barre infernale ravira les passionnés de chocolat noir. Pralus maîtrise cela à la perfection.
La suite en images...
 

Pralus Lyon - Croix Rousse
3 grande rue de la croix-rousse
69004 LYON
 
Boutique PRALUS à Lyon Presqu'île
32, rue de Brest
69002 Lyon

dimanche 25 octobre 2015

Le classique steak tartare


Le steak tartare, avant, je n'en mangeais jamais ! Tout ça, à cause de Mister Bean (les vrais comprendront...).
Bref, depuis quelques années maintenant, je voue une véritable passion pour ce plat. A chaque fois qu'il apparait sur une carte au restaurant, je vais, dans 99% des cas, vers lui. 
Je l'aime coupé au couteau plus particulièrement. Et j'ai une grosse préférence quand il est composé de copeaux de parmesan, d'huile d'olive et d'un peu de pesto.
Ce week end, j'ai décidé d'essayer.
Après avoir acheté les condiments nécessaires en grande surface (tabasco, câpres, cornichons...), je suis allée dans la boucherie de mon quartier pour acheter la viande. Une viande fraîche qui doit absolument être acheté le jour où vous décidez de la cuisiner (conseil du boucher!) 
Pour ma première fois, j'ai choisi la version classique.
J'ai la chance d'avoir un boucher qui a pu me couper la viande selon ma préférence (en me proposant la version "hachée" ou "coupée au couteau").
Je suis assez bluffée par la simplicité de la réalisation d'un steak tartare. Je n'ai qu'une hâte, en refaire !

Ingrédients (pour 2 bon mangeurs...) :

- 400g à 500g de viande fraîche (filet de bœuf généralement),
- 2 jaune d’œuf,
- 2 cuillère à café de moutarde,
- 2 échalotes hachées,
- 2 cuillères à soupe de câpres hachées,
- 2 cuillère à café de sauce Worcestershire (vous en trouvez dans toutes les grandes surfaces),
- quelques gouttes de sauce Tabasco (selon préférence, pour moi c'était 4 gouttes. Vous pourrez tout à fait en rajouter dans votre assiette),
- 2 cuillères à soupe de Ketchup,
- sel, poivre,

- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché

Méthode :

Couper la viande au couteau (en brunoise) ou la hacher.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf, la moutarde, les échalotes, les câpres, la sauce Worcestershire, le ketchup, le tabasco, le sel et le poivre. Ajouter l'huile d'olive en remuant avec le fouet.
Ajouter la viande à la sauce ainsi que le persil. Rectifier l'assaisonnement.
Réfrigérer ou servir immédiatement.
Dresser à l'aide d'un emporte pièce.

Attention, ne pas préparer plus de deux heures avant !

 Charlotte.

jeudi 17 septembre 2015

La Bûche Lumière, une création gourmande signée Sève.


Il y a quelques jours, j'ai pu découvrir et déguster en avant-première la prochaine bûche de Noël de Sève.
En effet, à l'occasion des 120 ans du Cinématrographe Lumière en 2015, la maison Sève, en association avec l'institut Lumière, a signé une création inédite : La Bûche Lumière.

Cette création gourmande de Richard Sève, maître chocolatier-pâtissier, nous a été présentée à l'institut Lumière. Un lieu magique et tellement beau. Le lieu idéal pour jouer les testeurs en avant-première.

La Bûche Lumière, elle est comment ?

WAHOU. Tout Lyonnais qui se respecte sait que Sève, c'est une valeur sûre. Alors une bûche de Noël, signée Sève, c'est forcément une affaire qui fonctionne. 

La Bûche Lumière, c'est :
- un sabayon au chocolat noir d'Amérique du Sud 70%,
- une feuilletine praliné,
- un crémeux caramel au beurre salé,
- un biscuit chocolat sans farine.

Rien d’écœurant et d'une légèreté impressionnante. Une bûche qui sera la bienvenue à la fin d'un long et copieux repas de famille !

Oui, mais la Bûche Lumière, on la trouve où ?

Elle sera disponible en magasin à partir du 8 décembre 2015 dans toutes les boutiques Sève et sur la boutique en ligne !

Points de vente :

Boutique Halles Paul Bocuse - Tél 04 78 62 36 76
Boutique de Lyon Presqu'île - Tél 04 78 37 67 81
Boutique de Champagne au Mont d'Or - Tél 04 78 35 04 21  

Boutique en ligne : www.boutique-seve.com

Merci à Charline Alzial de l'agence Esprit des Sens pour l'invitation ! J'étais ravie.
Visite privée de l'institut Lumière

La fameuse

Les macarons de Sève accompagnés d'une coupe de champagne
Richard Sève commence à coupe la bûche

L'intérieur de la bûche

Richard Sève présente son travail


Ah oui, aussi, j'ai goûté pour la première fois aux macarons salés de Sève. Et punaise, une tuerie. J'ai adoré entre autre celui au foie gras et aux cèpes ! Ils sont juste énormes et en ventes aussi dans les boutiques !


mardi 1 septembre 2015

Tarte au citron meringuée


Depuis le temps que je voulais tester la tarte au citron meringuée maison... C'est chose faite. Je m'attendais à quelque chose de compliqué, peur de ne pas y arriver. Alors certes, la présentation laisse à désirer (les bords des tartes, je ne sais jamais... Va falloir que je regarde une vidéo youtube...) Bref. Mais c'est simple, rien de très très compliqué.
Bon par contre, j'ai acheté la pâte sablée car je n'avais que très peu de temps...

Ingrédients :

- 1 pâte sablée,

 POUR LA CRÈME AU CITRON
- 4 citrons,
- 150 g de sucre,
- 3 œufs,
- 1 cuillère à soupe de Maïzena.

POUR LA MERINGUE
- 2 blancs d’œuf,
- 100 g de sucre,
- 1/2 c à café de levure chimique.

Méthode :

Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, la garnir de papier sulfurisé et de haricots secs.

Faire cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C. (après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 2. Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les œufs dans un récipients séparé.

Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Ôter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que les œufs soient ferme.

Recouvrir avec les blancs en neige et napper. 
Cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu’à ce que la meringue dore (10/15 min.

Le top pour un goûter  !









mardi 25 août 2015

Pizza aux oignons confits, courgettes et feta


Une pizza toute simple avec seulement 3 ingrédients : oignons, courgettes et feta. Une association qui fonctionne très bien. Pour faire plus vite, j'ai choisi une pâte à pizza achetée dans le commerce. Un repas parfait pour un soir de la semaine.

Ingrédients : 

- 1 pâte à pizza,
- 3 oignons,
- 1 courgette,
- feta (environ 100g),
- une cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- sel, sucre,
- huile d'olive.

Méthode :

Émincer l'oignon avec une mandoline de préférence.
Faire revenir les oignons avec un peu d'huile. Ajouter du sel, le vinaigre balsamique et saupoudrer de sucre afin que les oignons caramélisent. Saler.
Laisser confire à feu doux 10 minutes.

Préchauffer votre four à 200°.

Pendant ce temps, couper en rondelles la courgette, toujours si possible avec un mandoline.

Étaler votre pâte à pizza. Déposer les oignons et les courgettes par dessus en rosace.
Ajouter la feta et un filet d'huile d'olive.

C'est partit pour 20 minutes de cuisson.

Bonne dégustation.








Charlotte.

lundi 24 août 2015

One Pot Pasta


"Hannnn, je ne mangerai plus jamais de pâtes sans passer par cette étape !"
Voilà ce que je me suis dit hier en dégustant mon premier One Pot Pasta !
La nouvelle tendance hyper alléchante.
J'ai regardé plusieurs recettes et j'ai fait mon petit mélange.
Cette recette peut donc tout à fait changer et évoluer en fonction des saisons et de ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Vous pouvez donc, ajouter plus de champignons ou une courgette, supprimer les tomates...

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :

- 250g de spaghetti,
- 250g de tomates cerise,
- 250g de champignons,
- 2 gousses d'ail,
- 1 oignon,
- huile d'olive,
- basilic,
- sel, poivre,
- 700g d'eau
- parmesan (facultatif).


Méthode :

Déposer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou une grande casserole (le récipient doit être suffisamment grand pour accueillir les pâtes).
Détailler les tomates, les champignons et l'oignon en dès.
Émincer l’ail puis mettre le tout dans votre casserole.
Ajouter quelques feuilles de basilic, saler et poivrer.
Faire revenir le tout à feu vif 5 minutes.

Faire bouillir l'eau salée (additionner d'un bouillon cube ou pas). Bien respecter la quantité d'eau mentionnée plus haut (vous aurez tendance à vouloir en ajouter plus, mais n'oubliez pas que vous n’égoutterai pas les pâtes. C'est le même système qu'un risotto).

Ajouter les spaghetti et l'eau chaude salée dans votre sauteuse avec vos légumes.

Compter la cuisson indiquée sur le paquet de pâtes dès le reprise de l’ébullition. 

Mélanger régulièrement.

Ne pas hésiter à goûter les pâtes pour vérifier la cuisson.

Voilà, c'est prêt et c'est terriblement bon ! J'ai parsemé le tout de parmesan. Mon dieu que la sauce est divine.

Bon appétit !

dimanche 23 août 2015

Crumble aux framboises et poudre d'amandes

 
ADIEU LA CANICULE, REBONJOUR MA CUISINE.
C'est aussi simple que ça. Je ne supporte pas la chaleur et à Lyon, nous avons été particulièrement gâté niveau températures... C'était invivable et autant vous dire que mon four était clairement une ancienne histoire d'amour. 
Depuis quelques jours, nous respirons et moi je revis. Direction ma petite cuisine et les retrouvailles avec mon four. 
Une envie de cuisiner et peu de choses à disposition à part des framboises congelées !
Ni une, ni deux, crumble aux framboises s'il vous plait !
La recette est d'une simplicité déconcertante.

Ingrédients : 

- 500 g de framboises surgelées,
- 100 g de beurre,
- 100 g de cassonade,
- 70 g de poudre d'amandes,
- 150 g de farine.

Méthode :

Préchauffer le four à 210°.
Décongeler les framboises. 
Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre détaillé en petites parcelles. 
Mélanger avec les doigts (ou à l'aide d'un robot pâtissier) pour obtenir une pâte sablée.
Disposer les framboises dans de petits ramequins ou dans un grand moule.
Ajouter sur les framboises la pâte.
Enfourner 20 min.
A servir tiède.


Bon ap' les gourmands !

Charlotte



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