Découvrez les trésors de la Croix Rousse à Lyon avec Savor France !

Coucou et bienvenue à Lyon, Lyon ma ville de cœur, ma ville d'amour, Lyon la plus belle...

Hier, j'ai été invitée par Savor France pour un parcours gourmand au cœur de la Croix Rousse à Lyon.

Savor France est une petite entreprise qui propose des parcours gourmands à Lille (2 parcours différents) et à Lyon (un pour le moment) pour de découvrir un quartier mêlant culture et gastronomie. 

J'ai donc accepté avec grand plaisir cette balade et c'est avec joie et hâte que samedi matin je me suis rendue au sommet de la Croix Rousse.

Tout a commencé devant le restaurant Daniel et Denise. Nous retrouvons la guide et faisons connaissance des autres visiteurs gourmands de ce jour. Nous étions 8 au total ce jour là. 

Quoi de mieux pour commencer la visite qu'un bouchon typique avec Joseph Viola, le chef, toujours aussi chaleureux. 

Et le bonheur s'est lu dans mes yeux quand le pâté en croûte est arrivé...

Pâté en croûte de foie gras de canard et ris de veau de lait élu champion du monde 2009

Ce pâté en croûte accompagné d'un petit verre de vin blanc annoncé une journée riche en couleurs et en émotions gustatives... La preuve, c'est que Joseph Viola a enchaîné sur la quenelle au brochet sauce Nantua. J'aurai pu en manger des dizaines...

Quenelle de brochet sauce Nantua

Le restaurant Daniel et Denise situé à la Croix Rousse avec ses nappes à carreaux rouges, ses chaises de bistrot, ses belles banquettes et ses casseroles en cuivre représente bien la gastronomie lyonnaise et ce qu'est pour moi un bouchon lyonnais...
Bien sûr, la guide a accompagné nos dégustations d’anecdotes inédites pour moi...

Et puis, nous avons dit au revoir à Joseph Viola et sommes partis vers d'autres escapades culturelles et gourmandes. Je ne vais pas entrer dans les détails afin de vous laisser quelques surprises mais la suite de la visite fut pleine de plaisirs et d'étonnements autant du côté de la gastronomie que du côté culturel. Nous avons visité la Croix Rousse hors des sentiers battus avec des inédits et des passages ouverts essentiellement pour nous. Un honneur !

Nous avons fait régulièrement des pauses sucrées et salées dans des endroits très jolies et dont la qualité est le maître mot. Moi qui adore les bonnes choses, j'ai été comblée, aucune fausse note du côté des papilles. Entre les Maca'Lyon de Bouillet, la brioche à la praline de la boutique "Praline et Chocolat" d'Eric Lardet, les fromages de la fromagerie BOF de la Martinière et le dessert du Bouchon des Filles, tout ça accompagné d'une guide tout aussi épicurienne que nous tous, c'était parfait.

Un parcours qui dure 3h45. Une journée remplie de nouvelles anecdotes, de bonnes adresses et qu'une envie : visiter Lille avec Savor France !

Présentation de la boutique Chokola de Bouillet par Tristan Duclos

Saucisson au chocolat de Bouillet

Maison mère Bouillet

Brioche à la praline d'Eric Lardet

Brioche à la praline d'Eric Lardet

Fromages de la fromagerie BOF de la Martinière

Dessert à la Chartreuse du bouchon des filles

Food tour Lyon

6 étapes gourmandes sucrées et salées, 3 verres de vin et une surprise
Prix : 69€/personne

Food tours Lille

 
> Le parcours du Vieux-Lille
> Le parcours Chocolat

Plus d'informations sur Savor France

Mes meilleurs pâtissiers/chocolatier sur Lyon

Coucou mes petits !

C'est après plusieurs mois d'absence que je reviens ici ! Je n'arrive pas à croire que cela fait 3 mois que je n'ai rien publié ici. Quelle honte...

La vie passe tellement vite et un petit (grand dans mon coeur) projet personnel qui se profil d'ici la fin de l'année qui me prend pas mal de temps après le boulot (pour mon plus grand plaisir...).

Je cuisine toujours autant chez moi mais un cruel manque de temps de les publier ici...

Et puis, bonne année à tous (il est encore temps oui oui oui !!!). Le meilleur pour vous blablabla... J'ai un peu de mal à accorder de l'importance à cela, mais je me soigne (et je me force...) ;-)

Bref, je reviens, aujourd'hui, avec des petites pépites à vous présenter, mes petits coups de cœur lyonnais du moment, mes préférés...

Je suis une grande gourmande et mon défaut est de vouer une véritable passion pour les plats salés mais aussi sucrés... Je ne fais pas partie de cette catégorie de personnes qui disent préférer le salé du sucré et vice versa... Je n'ai pas de préférence. En fonction de mon humeur et de l'heure de la journée, cela varie... Et que l'on soit clair, c'est mon seul défaut.

Pour les lyonnais gastronomes et passionnés, comme moi, cet article ne vous sera pas d'une grande utilité car les commerces que je vais vous présenter sont des valeurs sûrs et donc connus et reconnus !

Sève :

Mon petit chouchou, celui à qui je pense pour les grandes occasions et pour les plus petites. Je l'aime parce que ses pâtisseries sont justes excellentes. Alors même si les petits gâteaux sont au prix de 5€, j'ai toujours autant de plaisir à les manger. Et ce que j'adore par dessus tout chez Sève, c'est ses macarons au foie gras. Incroyablement bon. La suite en images...

Tamaro : Mousse chocolat, perles croustillantes au chocolat sur un biscuit financier au chocolat, boules en chocolat garnies de coulis aux fruits de la passion

Mont d'or : Biscuit dacquoise noisette, feuilletine praliné noisette, fines feuilles de chocolat au lait, ganache et mousse au chocolat au lait

Sinjita : crème à la vanille de Madagascar, rubis de framboise, biscuit moelleux aux amandes, framboises fraîches, sans sucre ajouté

Les Halles de Lyon Paul Bocuse
102, cours Lafayette 

69003 Lyon

Saint Antoine (Lyon Centre – Presqu’île)
29, quai Saint Antoine 

69002 Lyon

Galeries Lafayette Ccial la Part Dieu
42, boulevard Eugène Deruelle 

69003 Lyon

Bruno Saladino :

Mon dernier coup de cœur. J'ai découvert Bruno Saladino au salon du Chocolat à Lyon. Un pâtissier/chocolatier passionné et qui le transmet à merveille. J'ai pu goûter ses différentes pâtes à tartiner dont celles aux compositions originales... J'ai adoré celle au caramel/foie gras pour les fêtes ! J'ai donc été faire un tour dans sa boutique. Et wahou, plusieurs petits gâteaux en vitrine et plein de chocolats ! Je suis une grande fan de chocolat praliné aux cacahuètes salées, il y en a dans sa boutique ! Bonheur ! Et ses gâteaux son top et à un prix raisonnable (3,80€). La suite en images...

Macao : Biscuit macaron moelleux au chocolat surmonté d'une ganache noire

Roussillon : Mousse abricot, abricots rôtis, compotée de fraise et biscuit pistache

Chocolats pralinés cacahuètes salées

Bruno Saladino
9 rue Tronchet
69006 LYON

Pralus :

Pralus, j'y vais pour deux choses : la célèbre praluline et la barre infernale pralinée.

La praluline est une brioche aux pralines. INCROYABLE. C'est la meilleure que j'ai mangé. Si vous êtes de passage à Lyon, vous devez la goûter. A savoir qu'elle se conserve très bien si vous voulez la ramener dans vos bagages.

La barre infernale ravira les passionnés de chocolat noir. Pralus maîtrise cela à la perfection.

La suite en images...

 

Pralus Lyon - Croix Rousse
3 grande rue de la croix-rousse
69004 LYON

 

Boutique PRALUS à Lyon Presqu'île
32, rue de Brest
69002 Lyon

La Bûche Lumière, une création gourmande signée Sève.

Il y a quelques jours, j'ai pu découvrir et déguster en avant-première la prochaine bûche de Noël de Sève.

En effet, à l'occasion des 120 ans du Cinématrographe Lumière en 2015, la maison Sève, en association avec l'institut Lumière, a signé une création inédite : La Bûche Lumière.

Cette création gourmande de Richard Sève, maître chocolatier-pâtissier, nous a été présentée à l'institut Lumière. Un lieu magique et tellement beau. Le lieu idéal pour jouer les testeurs en avant-première.

La Bûche Lumière, elle est comment ?

WAHOU. Tout Lyonnais qui se respecte sait que Sève, c'est une valeur sûre. Alors une bûche de Noël, signée Sève, c'est forcément une affaire qui fonctionne. 

La Bûche Lumière, c'est :

- un sabayon au chocolat noir d'Amérique du Sud 70%,

- une feuilletine praliné,

- un crémeux caramel au beurre salé,

- un biscuit chocolat sans farine.

Rien d’écœurant et d'une légèreté impressionnante. Une bûche qui sera la bienvenue à la fin d'un long et copieux repas de famille !

Oui, mais la Bûche Lumière, on la trouve où ?

Elle sera disponible en magasin à partir du 8 décembre 2015 dans toutes les boutiques Sève et sur la boutique en ligne !

Points de vente :

Boutique Halles Paul Bocuse - Tél 04 78 62 36 76

Boutique de Lyon Presqu'île - Tél 04 78 37 67 81

Boutique de Champagne au Mont d'Or - Tél 04 78 35 04 21  

Boutique en ligne : www.boutique-seve.com

Merci à Charline Alzial de l'agence Esprit des Sens pour l'invitation ! J'étais ravie.

Visite privée de l'institut Lumière

La fameuse

Les macarons de Sève accompagnés d'une coupe de champagne

Richard Sève commence à coupe la bûche

L'intérieur de la bûche

Richard Sève présente son travail

Ah oui, aussi, j'ai goûté pour la première fois aux macarons salés de Sève. Et punaise, une tuerie. J'ai adoré entre autre celui au foie gras et aux cèpes ! Ils sont juste énormes et en ventes aussi dans les boutiques !

Recettes & Cabas, des diners prêts à cuisiner sur Lyon

C'est grâce à Nelly, du blog "Un Lyon dans la cuisine" que j'ai découvert ce concept.

Au mois de décembre, j'ai eu la chance de remporter un bon de 15 euros à valoir chez "Recettes & Cabas".

J'ai donc testé le cabas "duo" pendant une semaine. Cabas qui contient tout ce dont vous avez besoin pour réaliser 4 repas pour deux. Le prix est de 49,90 €. J'ai payé 34,90€ grâce à ma réduction.

Avant

Sur leur site, tout est bien expliqué et les menus des prochaines semaines sont détaillés. Vous pouvez donc choisir le cabas qui vous fait le plus plaisir, celui dont les ingrédients et les recettes font battre davantage votre cœur et vos papilles.

J'ai donc passé commande le jeudi soir (dernier délai pour obtenir le cabas de la semaine suivante) en choisissant mon dépositaire qui se trouve le plus près de chez moi. La liste des dépositaire sur la région Lyonnaise est assez conséquente et c'est plutôt pratique (avec un supplément, vous pouvez être livré directement chez vous).

Après le paiement, les e mails de confirmation et tout et tout, il faut patienter jusqu’à lundi pour récupérer le cabas. Patience...

Voilà le menu qui m'attend :

- Saumon fumé, velouté de potiron et ses petits croutons,

- Purée de pois cassés, mâche à l'orange,

- Nuggets de poulet maison, macédoine de légumes,

- Panais sauté au chorizo doux.

Pendant

Lundi 19h, direction la pâtisserie qui faisait office de dépositaire pour "Recettes & Cabas" (non non je n'ai pas fait exprès de choisir une pâtisserie...). Je récupère un grand sac bien lourd (les hommes ne sont jamais là au bon endroit et au bon moment ou quoi ?), c'est l'effort à faire pour avoir de quoi manger alors je ne rechigne pas devant la tâche.

Arrivée chez moi, je sors tous les ingrédients et j'ai l'impression de fêter Noël, seule sans sapin mais avec l'enthousiasme comparable au 25 (et avec mon cher et tendre, à côté, septique devant tout ça, mais tellement heureux de me voir heureuse...). Je découvre et range en attendant de pouvoir cuisiner tout ça.

Première recette 
 

Recette simple mais tellement bonne. J'ai adoré accompagner mon velouté d'une belle tranche de saumon. Le velouté était onctueux et quel plaisir d'avoir le potiron déjà coupé. Le saumon était d'une qualité irréprochable, épais et la cher tendre ! Ça commence bien.

Saumon fumé, velouté de potiron et ses petits croutons.

Deuxième recette

Cette recette a été très apprécié par mon amoureux mais beaucoup moins par moi. C'est une question de gout, mais la texture de la purée me gênait et je ne trouvais aucun intérêt à en manger. Quant à la mâche, je ne l'ai pas mélangé à l'orange, question de goût encore !

Purée de pois cassés, mâche à l'orange.

Troisième recette

 

Ma recette préféré ! Les nuggets maison, je connaissais. Mais la qualité et quantité de la viande était surprenante. La macédoine de légume, j'ai adoré. D'une simplicité déconcertante que j'ai déjà prévu d'en refaire très régulièrement.

Nuggets de poulet maison, macédoine de légumes.

Quatrième et dernière recette

Voilà, c'est le dernier repas (tristesse dans mon cœur). Le panais, j'avoue, je n'en n'avais jamais cuisiné. Que la honte s’abatte sur moi car c'est super bon et facile à cuisiner. Cette recette est succulente, enfin moi j'ai vraiment apprécié mais mon chéri un peu moins... L'alliance panais/chorizo est excellente. Merci Recettes & Cabas pour ce chorizo de qualité.

 Panais sauté au chorizo doux.

Après

L'avantage de la formule proposée sur ce site c'est qu'il n'y a aucune obligation d'abonnement et vous pouvez donc commander quand bon vous semble.

Les produits sont de qualités et les quantités sont présentes. Nous pourrions aisément, sur une formule "DUO" manger à trois (nous avions, nous, choisi l'option de se resservir...).

J'ai vraiment apprécié cette semaine, le fait de rentrer du travail et de ne pas se poser la question sur quoi faire à manger le soir.

Les recettes sont très bien expliquées et je ne me suis jamais senti perdue.

Cela permet de varier les repas. J'ai tendance, la semaine, à faire un peu toujours la même chose.

Je retenterai l'expérience très certainement mais de façon exceptionnelle. Le prix atteint un peu plus de 6 euros par personne et par repas. Et c'est bien au dessus de notre budget pour la semaine.

D'autant plus que je cuisine quotidiennement et que je connais les prix des ingrédients (déformation professionnelle oblige...).

Alors n'hésitez pas à essayer et à vous faire plaisir même (et surtout) si vous ne cuisinez pas beaucoup !

Ps : pour les intéressés, je peux vous parrainer et ainsi vous aurez 20% de remise. N'hésitez pas à me le demander sur charlotteauchocolat58@gmail.com.

Yaourts maison à la vanille (avec ferments lactiques onctueux de chez Alsa)

En ce moment, c'est ma période Yaourt maison. J'ai eu la chance de récupérer une yaourtière dans les placards de ma chère et tendre Maman. Elle ne s'en servait plus, dommage pour elle, car nous on se régale.

Après plusieurs tentatives, j'ai enfin trouvé la recette, THE recette ! Le yaourt à la vanille réalisé avec le ferments lactiques onctueux de Alsa. J'étais plutôt septique quand à son efficacité, mais je suis bluffée et très agréablement surprise ! Ce ferment se trouve dans toutes les grandes surfaces et c'est pour moi la solution la plus pratique pour le moment. Je suis en train de me renseigner pour acheter du "vrai" ferments lactiques. Si vous avez des conseils, je suis preneuse.

En attendant je vous laisse avec cette recette, recette qui se trouve d'ailleurs dans le paquet de ferments lactiques d' Alsa.

Ingrédients (pour 7 à 8 pots) :

- 1 L de lait entier,

- 3 sachets de sucre vanillé,

- 30g de sucre,

- 1 sachet de ferments alsa.

Méthode :

Verser le lait dans un récipient et ajouter le sachet de ferments. Mélanger avec un fouet jusqu'à dissolution.

Verser dans la préparation les sucres. Mélanger.

Verser la préparation dans les pots de yaourt.

Pour moi, c'est 8h dans la yaourtière et 2h minimum au réfrigérateur.

Charlotte.

Concours : gagner des Cookies Eric Kayser !

J'aime les cookies. Les gros cookies à la fois moelleux, croquants et surtout généreux (vous savez, les fameux gros morceaux de chocolat et de noisette ...) !

Bref, je maîtrise à peu près la recette classique mais rien à voir avec ceux que j'ai dégusté hier ! Je vous explique.

Vivant à Lyon, j'ai eu la chance de recevoir dans ma boîte aux lettres deux énormes cookies provenant de la pâtisserie d'Eric Kayser située à Lyon.

Pfouaaa, un délice, d'énormes morceaux de chocolat noir pour l'un et des écorces d'orange entre autre pour l'autre !

Alors voilà, je vous propose de goûter ces gourmandises en participant à ce concours. A gagner, deux bons d'achat à valoir sur 5 cookies. Ces bons sont valables dans les deux enseignes Eric Kayser de Lyon. Il y'aura donc 2 gagnants. Si vous habitez dans la région Lyonnaise, tant mieux pour vous sinon cela sera l'occasion pour vous de visiter cette superbe ville ;-).

Pour participer, il suffit simplement d'aimer ma page facebook ici et de me laisser un commentaire en m'indiquant le parfum de cookies que vous préférez !

Vous avez jusqu'au 1er juin pour participer.

Les deux gagnantes sont : Vanessa Degrave et Juliette Souris. Merci aux autres pour leur participation !

Maison Kayser

27 rue Ney 69006 LYON - 15 place Louis Pradel 69001 LYON

J'ai testé "La Pâtisserie" de Cyril Lignac (Paris 16)

Si je n'avais qu'un mot pour décrire cette expérience parisienne (ou plutôt deux mots) , ce serait spontanément : "GOURMAND-CROQUANT" !

Ces deux mots sont évidemment un gros clin d’œil à Cyril Lignac et sont tellement appropriés au Paris-Brest que j'ai savouré cette après-midi d'avril !

Lors d'une virée à Paris, le passage dans "La Pâtisserie" de Cyril Lignac était comme une évidence. Je ne suis pas une grande grande fan de Cyrilou mais j'avoue que je l'aime bien  (tu sais, les trucs à fond médiatisés, j'aime ! ) ! Bref, c'est quand même pas n'importe qui ! Il est connu quoi ! Il passe souvent à la télé ! OBLIGÉ !

Donc, direction le 16ème arrondissement pour notre goûter ! 

Moi, j'étais excitée et je savais même à l'avance ce que j'allais prendre ! Lolo (mon amoureux) me suivait par amour et sans me contrarier.

La devanture de la pâtisserie est sobre et n'en fait pas des tonnes. Aucune gènes à investir les lieux. 

Pour moi, donc, ça sera le Paris-brest et pour Lolo, le mille-feuille !

Mon dieu ! Vous ne serez pas choqués si je parle d'orgasme culinaire ? Non ? Le Paris-Brest est juste une tuerie (on m'avait prévenu !) ! Le praliné est top et la surprise, c'est le bonus croustillant à l'intérieur ! Le mille-feuille (je n'ai gouté qu'une malheureuse bouchée) a été englouti tellement vite que je suppose que ce n'était pas dégeu ... Même si il aurait pu déguster mince ! C'est la pâtisserie de Cyril tout de même et 5 euros quoi... Je dis ça mais je m'attendais à plus cher et puis une fois avalé on ne regrette pas...

Voilà, j'espère vous avoir convaincu ! N'hésitez pas à vous faire plaisir et à aller dans un vraie pâtisserie de temps en temps quitte à payer un chouilla plus cher que les truc surgelés tellement fades vendus dans certaines boulangeries... ;-)

La Pâtisserie

2 rue de Chaillot

75016 Paris 

http://lapatisseriecyrillignac.com/

Cannellonis ricotta épinards avec la pâte à pasta Herta !

Elle me titillait, elle, bien rangée dans son rayon frais ! Hier, je me suis lancée, je l'ai acheté, la pâte à pâte Herta et hop direction mon réfrigérateur ! J'avais bien sûr dans le coin de ma tête une idée de ce que j'allais en faire ! Des cannellonis !

Alors, hop, ouverture du paquet et là vous découpez et préparez comme vous voulez ! Nous ( avec môman ), on a décidé de couper la pâte en 8 rectangles égaux et ainsi réaliser 8 cannellonis.

C'est très simple d’utilisation et à part préparer la farce, il n'y a pas grand chose d'autre à faire !

Au niveau du goût, c'est carrément appréciable.  

Ingrédients (pour 16 cannellonis ) :

- 2 pâtes à pâte Herta,

- 500 g d'épinard congelé,

- 250 g de ricotta,

- 1 gousse d'ail,

- 1 oignon,

- 2 poignées de gruyère râpé,

- 50 g de beurre,

- 30 g de farine, 

- 1/2 l de lait,

- muscade,

- sel, poivre.

Méthode : 

Éplucher l’oignon et l’ail et détailler-les. 

Les faire revenir rapidement. Ajouter ensuite les épinards hachés surgelés. 

Laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.

Une fois les épinards cuits ajouter la ricotta et mélanger. 

Saler et poivrer.

Réaliser la béchamel. Placer le beurre dans une casserole et laisser-le fondre, ajouter ensuite la farine hors du feu en remuant fortement à l’aide d’un fouet. 

Ajouter ensuite progressivement le lait jusqu’à ce que la béchamel ait une consistance assez liquide. Saler, poivrer à convenance et ajouter la noix de muscade ( selon votre convenance ).

Réaliser les cannellonis en mettant l'équivalent de deux cuillères à soupe de farce aux épinards sur les rectangles de pâte. Rouler et disposer le tout dans un plat à gratin. Napper de béchamel et ajouter le gruyère.

Placer au four à 200°C pendant 20 minutes.

Charlotte.

J’ai testé pour vous…manger au restaurant dans un lycée hôtelier.

Proposition faite, aussi tôt réservé. Nous ne pouvions pas manquer une occasion en or (oui pour nous, c’était de l’or !) : manger GRATOS dans un restaurant d’un lycée hôtelier aux alentours de Lyon.

Nous avons attendu cela un mois en nous questionnant sur le menu (et aussi la quantité ;-) ). Bref, c’était gratuit alors nous n’allions pas trop en demander, hein ?

Nous sommes donc arrivés au lycée en essayant de trouver la fameuse salle de restaurant. Nous avons été accueillis par la candidate n°2 (comme ils l’appelaient…). Elle nous a proposé de lui laisser nos vestes et nous a installé à notre table. J’avoue, nous n’étions pas très à l’aise au début. La candidate non plus à vrai dire.

Elle nous a annoncé le menu (sous les yeux d’une formatrice/inspectrice/Jury ?) avec un peu d’hésitation mais ce n’était pas si mal (enfin moi je n’aurais pas pu mieux faire). Donc, première satisfaction, nous étions tout simplement heureux par l’énoncé des intitulés ! « On va manger de la côte de bœuf !!!!! », « Punaise ! Entrée, Plat, Fromage, Dessert !!!! », « Et tout ça GRATOS !!! ».

L’ambiance est nouvelle pour nous, les serveurs sont évalués, alors forcément nous sommes un peu stressés pour eux (nous ne voulons surtout pas être la cause d’une mauvaise note). « Tu crois que je peux faire ça ? », « Tu crois que je dois me resservir du vin ? ». Bref, les plats s’enchainaient et notre satisfaction augmentait!

Niveau qualité (et quantité bien sûr), nous n’étions pas déçu. Le tartare de tomates au basilic et sa mousse de chèvre servis dans une verrine était très goûteuse. La côte de bœuf emmenée et coupée (difficilement mais sûrement) devant nous par l’apprenti serveuse était tendre. L’écrasé de carottes était tout simplement délicieux et les frites aussi ! Tout ça accompagné d’une bonne bouteille de rouge. Notre assiette de fromage était copieuse. La soupe d’orange à a marocaine était originale : un délice.

En conclusion, malgré quelques maladresses de la candidate, nous étions satisfait ! C’est une expérience à renouveler. D’ailleurs beaucoup de lycées hôteliers servent le midi, pour de maudiques sommes, d’excellents repas. Renseignez-vous !

Et vous ? Avez-vous déjà testé ?