Boulettes de viande à la sauce tomate !

Des boulettes, des boulettes, des boulettes ! C'est ma copine Cinnamonandcake qui m'a fait découvrir cette recette.
Elles sont bien dodues et tellement généreuses. Comme je les aime !
A déguster avec des spaghettis bien évidemment, et rien d'autre !

Ingrédients (4 personnes) :

Pour les boulettes de viande :
- 250g de bœuf haché,
- 250g de porc haché,
- 2 gousses d'ail,
- 1 œuf,
- 50g de parmesan râpé,
- 50g de chapelure,
- 1 cuillère à soupe de persil frais émincé,
- 10cl de lait,
- 1/2 cuillère à café de sel,
- 1 pincée de poivre.

Pour la sauce tomate :
- 500g de coulis de tomates (ou de tomates pelées en boîte),
- 1 oignon,
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 4 gousses d'ail,
- 10cl d'eau,
- 1 cuillère à soupe de basilic ou d'origan,
- sel, poivre, sucre.

Méthode :

Pour les boulettes de viande :

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Former les boulettes (environ une quinzaine).
Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le fout à 200°.
Faire cuire les boulettes pendant 15 minutes.

Pour la sauce tomate :

Émincer finement l'oignon.
Faire sauter les oignons avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Incorporer l'ail écrasé et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 1 minute.
Ajouter le coulis de tomates et l'eau.
Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Ajouter le basilic, le poivre, le sel et une cuillère à café de sucre.

Ajouter alors les boulettes de viande et laisser mijoter pendant 15 minutes juste avant de servir.

Voilà les boulettes sont prêtes. Elles s'accordent parfaitement bien avec des spaghettis !

Conchiglionis farcies au chèvre, jambon cru et basilic !

Jour 2485216 de confinement. 
Instagram et Pinterest sont mes meilleurs amis pour m'aider à trouver des idées recettes. 
Alors, quand j'ai vu cette recette sur le blog de Stephatale c'est devenu mon obsession n°1. J'ai modifié deux/trois petites choses ;-)
J'avais déjà les fameuses pâtes à farcir : les Conchiglionis (le truc imprononçable !). 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200g de Conchiglionis.

Pour la sauce :

- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 branche de romarin,
- 200g de purée de tomates,
- 200g de pulpe de tomates,
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
- sel, poivre.

Pour la farce :

- 100g de jambon cru,
- 300g de chèvre frais (type Chavroux),
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse,
- 2 échalotes,
- une dizaine de feuilles de basilic frais (facultatif, à remplacer aussi par de la menthe, de la ciboulette...),
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Préparation de la sauce :

Éplucher les oignons et la gousse d’ail. Hacher la gousse d’ail. Ciseler les oignons très finement.
Dans une casserole, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajouter l’oignon et l’ail.

Lorsque l’oignon et l’ail commencent à colorer, ajouter la purée et la pulpe de tomate ainsi que le romarin.
Ajouter le sucre.
Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salé. Attention, il faut les faire cuire 1 à 2 minutes en moins que ce qui est annoncé sur le paquet. En effet, elles vont continuer à cuire au four.

Une fois cuite (très al dente), les égoutter et les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Préparation de la farce :

Éplucher puis ciseler les échalotes. Les faire dorer avec un filet d’huile d’olive.

Hacher le basilic.
Ciseler finement les tranches de jambon cru.
Mélanger le chèvre frais avec la crème, le jambon cru, les échalote et le basilic.
Saler poivrer.

Disposer la sauce tomate dans un plat à gratin.
Garnir les pâtes avec la farce et les déposer sur le lit de sauce.

Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C en surveillant (si nécessaire couvrir le plat d’une feuille aluminium).

Déguster.

Focaccia au chèvre et au romarin !

La recette est simple et l'ingrédient magique pour moi, c'est la levure fraîche (qui n'a, à mon sens, tellement rien à voir avec de la levure boulangère déshydratée...).
La recette provient du blog Nana et chocolat et elle est parfaite. La focaccia est moelleuse à souhait. La recette est super simple mais demande plusieurs temps de pousse. 

Les ingrédients sont prévus pour deux focaccias. 

Ingrédients (pour deux focaccias) :

- 500g de farine,
- 10g de levure boulangère fraîche,
- 8g de sel,
- 15g d'huile d'olive,
- 300g d'eau tiède.

Pour l'émulsion :

- 30g d'eau,
- 30g d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café de sel.

Pour la garniture :

- du romarin frais,
- une bûche de chèvre,
- ou tout ce qu'il vous passe par la tête ! ;-)

Méthode :


(J'ai réalisé cette recette grâce à un robot pâtissier muni d'un crochet. Évidemment c'est possible sans. Bon courage).

Dans la cuve du robot, muni du crochet, verser l’eau tiède , ajouter la levure émiettée dans l’eau tiède.
Ajouter la farine, l’huile d’olive (15g) et le sel.
Pétrir longuement à vitesse lente, 10 minutes au moins.

Former une boule et déposer la pâte dans un saladier huilé.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer une heure.

Déposer délicatement la pâte sur un plan de travail fariné, la diviser en deux morceaux de même poids puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser reposer une heure.



Étaler délicatement les pâtons sans chasser les bulles d’air et de façon à obtenir deux ovales.
Laisser reposer une heure.

Pendant ce temps, dans un verre, mélanger l’eau, l’huile d’olive et le sel, fouetter pour bien émulsionner la préparation.

Faire des trous avec les doigts dans la focaccia en appuyant fortement.
Répartir l’émulsion dans les trous des deux pâtons.
Tous les trous doivent être remplis.

Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
Répartir le romarin frais ainsi que le chèvre en morceaux sur les deux pâtons juste avant de les enfourner.

Enfourner pendant 15 minutes (plus ou moins en fonction du four).

A déguster tiède !