L'inratable soufflé au fromage

Il est toujours difficile pour moi de trouver une idée recette quand mon frigo est quasi vide. Cette semaine, je n'étais pas présente pour la corvée "courses". Alors, c'est l'homme, tout seul qui avait cette dure responsabilité. Résultat des courses : du poulet en grande quantité, du bœuf en grande quantité, 10 tranches de jambon, des pâtes, des patates... ouf des œufs ! Le soufflé au fromage était donc une évidence. Accompagné d'une salade, nous nous sommes régalés!

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 150 g de gruyère râpé,

- 4 œufs
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre (+ une noisette pour le moule)
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre, muscade.

Méthode :

Beurrer un grand moule à bords hauts (ou 6 ramequins) et le mettre au réfrigérateur le temps de la préparation.

Allumer ensuite le four à 210°.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger, à feu doux, sans arrêt à l’aide d’un fouet.
Verser le lait petit à petit, tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajouter de la noix muscade râpée, saler et poivrer.

Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs puis le gruyère, bien mélanger.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la préparation au 3/4 du moule beurré (le soufflé gonfle beaucoup!), faire cuire pendant 30 minutes. 

Bon ap'.

Charlotte