Crèmes aux oeufs

Coucou !

Je reviens tout doucement avec une recette toute simple ! (plus simple, tu meurs...)

Retour de vacance, j'avais envie de cuisiner mais mon réfrigérateur était quasi vide (et la flemme de sortir faire les courses tout de suite maintenant) : du lait, des œufs et c'est à peu près tout !

Alors hop hop, les crèmes aux œufs c'était comme une évidence.

Attention, petit effet garanti pour presque rien !

Ingrédients (pour environ 10-12 ramequins) :

- 1/2 litre de lait,

- 3 œufs,

- 65 g de sucre en poudre,

- 1 gousse de vanille,

- sucre cassonade (facultatif)

Méthode :

Préchauffer le four à 160°.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée.

Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.

Verser petit à petit le lait brûlant sur les œufs  tout en remuant énergiquement.

Verser la préparation dans les ramequins et faire cuire au bain-marie pendant 40 minutes. Pour cela, disposer les ramequins dans un plat allant au four et ajouter de l'eau jusqu'au 2/3 des ramequins.

A mi-cuisson, saupoudrer la crème de cassonade.

Laisser refroidir les ramequins avant de les mettre deux heures au réfrigérateur.

Charlotte. 

Madeleines coque chocolat

Hello tout le monde ! Cela faisait un moment que je n'avais pas posté ici ! Par manque de temps et un déménagement surtout !

Alors je reviens avec cette recette : des madeleines coque chocolat ! Recette facile et cette fois, les madeleines ne sont pas raplapla et obtiennent la petite bosse caractéristique !

Ingrédients ( pour 30 à 35 madeleines ): 

- 25g de beurre fondu,

- 3 œufs,

- 200g de sucre en poudre,

- 250g de farine,

- 1 gousse de vanille,

- 1 sachet de levure chimique,

- 5cl de lait,

- 1 tablette de chocolat (noir, au lait selon vos préférences...)

- 1 moule à madeleines en silicone.

Méthode : 

Faire fondre le beure au micro-onde. 

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter ensuite la farine, la levure, le lait puis le beurre fondu. 

Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. 

Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur. Gratter l'intérieur de la gousse pour en prélever tous les petits grains noirs. Ajouter les grains de vanille à la préparation, mélangez bien et placez la pâte au frais au minimum 2 heures. 

Préchauffer votre four à 220°C. Beurrer vos moules à madeleines et les remplir au 3/4.

Enfourner pendant 6 minutes à 220°C, puis 4 minutes à 200°C. Elles doivent être bien doré. Démouler et laisser refroidir.

Pour les coques en chocolat :

Laver et essuyer vos moules. Faire fondre le chocolat au bain marie. A l'aide d'un pinceau, enduire les alvéoles du moule de chocolat fondu. Disposer immédiatement les madeleines par dessus. Laisser prendre au frais au moins 1 heure pour que les coques soit bien ferme.

A conserver au frais dans une boite hermétique.

Charlotte.

Concours : gagner des Cookies Eric Kayser !

J'aime les cookies. Les gros cookies à la fois moelleux, croquants et surtout généreux (vous savez, les fameux gros morceaux de chocolat et de noisette ...) !

Bref, je maîtrise à peu près la recette classique mais rien à voir avec ceux que j'ai dégusté hier ! Je vous explique.

Vivant à Lyon, j'ai eu la chance de recevoir dans ma boîte aux lettres deux énormes cookies provenant de la pâtisserie d'Eric Kayser située à Lyon.

Pfouaaa, un délice, d'énormes morceaux de chocolat noir pour l'un et des écorces d'orange entre autre pour l'autre !

Alors voilà, je vous propose de goûter ces gourmandises en participant à ce concours. A gagner, deux bons d'achat à valoir sur 5 cookies. Ces bons sont valables dans les deux enseignes Eric Kayser de Lyon. Il y'aura donc 2 gagnants. Si vous habitez dans la région Lyonnaise, tant mieux pour vous sinon cela sera l'occasion pour vous de visiter cette superbe ville ;-).

Pour participer, il suffit simplement d'aimer ma page facebook ici et de me laisser un commentaire en m'indiquant le parfum de cookies que vous préférez !

Vous avez jusqu'au 1er juin pour participer.

Les deux gagnantes sont : Vanessa Degrave et Juliette Souris. Merci aux autres pour leur participation !

Maison Kayser

27 rue Ney 69006 LYON - 15 place Louis Pradel 69001 LYON

J'ai testé "La Pâtisserie" de Cyril Lignac (Paris 16)

Si je n'avais qu'un mot pour décrire cette expérience parisienne (ou plutôt deux mots) , ce serait spontanément : "GOURMAND-CROQUANT" !

Ces deux mots sont évidemment un gros clin d’œil à Cyril Lignac et sont tellement appropriés au Paris-Brest que j'ai savouré cette après-midi d'avril !

Lors d'une virée à Paris, le passage dans "La Pâtisserie" de Cyril Lignac était comme une évidence. Je ne suis pas une grande grande fan de Cyrilou mais j'avoue que je l'aime bien  (tu sais, les trucs à fond médiatisés, j'aime ! ) ! Bref, c'est quand même pas n'importe qui ! Il est connu quoi ! Il passe souvent à la télé ! OBLIGÉ !

Donc, direction le 16ème arrondissement pour notre goûter ! 

Moi, j'étais excitée et je savais même à l'avance ce que j'allais prendre ! Lolo (mon amoureux) me suivait par amour et sans me contrarier.

La devanture de la pâtisserie est sobre et n'en fait pas des tonnes. Aucune gènes à investir les lieux. 

Pour moi, donc, ça sera le Paris-brest et pour Lolo, le mille-feuille !

Mon dieu ! Vous ne serez pas choqués si je parle d'orgasme culinaire ? Non ? Le Paris-Brest est juste une tuerie (on m'avait prévenu !) ! Le praliné est top et la surprise, c'est le bonus croustillant à l'intérieur ! Le mille-feuille (je n'ai gouté qu'une malheureuse bouchée) a été englouti tellement vite que je suppose que ce n'était pas dégeu ... Même si il aurait pu déguster mince ! C'est la pâtisserie de Cyril tout de même et 5 euros quoi... Je dis ça mais je m'attendais à plus cher et puis une fois avalé on ne regrette pas...

Voilà, j'espère vous avoir convaincu ! N'hésitez pas à vous faire plaisir et à aller dans un vraie pâtisserie de temps en temps quitte à payer un chouilla plus cher que les truc surgelés tellement fades vendus dans certaines boulangeries... ;-)

La Pâtisserie

2 rue de Chaillot

75016 Paris 

http://lapatisseriecyrillignac.com/

Poulet au yaourt citron/épices et son riz pilaf épicé !

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas publié, ça me manque c'est clair ! Mais, je suis en plein déménagement ! La mission du mois est donc de vider le congélateur. Autant vous dire que c'est pas la joie niveau nouvelles recettes !

Sauf, cette recette ! Un délice, un mélange de saveur et d'une facilité ...

Ingrédients (pour 6 personnes) :

          Pour le poulet :

- 6 morceaux de poulet,

- 1 yaourt à la grecque,

- 4 cuillère à soupe de persil hâché,

- 1 citron entier,

- une demie petite cuillère de piment en poudre (doux pour moi),

- 2 petites cuillères de cumin en poudre,

- 2 petites cuillères de curcuma en poudre,

- 1 petite cuillère de poivre noir,

- 1 cuillère à soupe de miel,

- sel.

          Pour le riz pilaf :

- 350 g de riz,

- huile,

- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre,

- 1 cuillère à soupe de piment en poudre,

- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre,

- 1 cuillère à soupe de cannelle,

- 1 oignon,

- 1 bouillon cube.

Méthode :

La première étape de la recette consiste à faire mariner le poulet.

Pour cela, mettre le poulet dans un saladier avec le yaourt au fond.

Ajouter le persil hâché et ensuite le zeste du citron (ne pas hésiter sur la quantité du citron).

Ajouter le piment, le cumin, le curcuma, le poivre.

Mélanger bien.

Pour finir, ajouter le miel.

Couvrir avec du film alimentaire.

Faire mariner environ une heure au réfrigérateur.

Pour le riz pilaf, faire griller les épices dans une poêle.

Pour cela, sur feu moyen, ajouter deux cuillère à soupe d'huile, le cumin, le piment, le curcuma et la cannelle.

Faire griller jusqu'à ce que les odeurs se décuplent (à peine 3 minutes pour moi). 

Ensuite, ajouter l'oignon émincé. Si nécessaire, rajouter un peu d'huile.

Une fois que les oignons se sont attendris, mettre le riz dans la poêle.

Mélanger le riz afin qu'il devienne presque transparent et qu'il s’imprègne d'épices.

Couvrir d'eau et ajouter le bouillon cube.

Cuire à feu doux une vingtaine de minutes (ne pas hésiter à rajouter de l'eau si le riz n'est pas bien cuit).

Mettre le poulet dans un plat allant au four et arroser d'huile. Saler.

Mettre au four avec de l’aluminium dessus pendant 20 minutes à 180°.

Et poursuivre la cuisson sans aluminium.

Bon appétit, c'est vraiment extra !

Charlotte.

 

Keftas de poireaux

La recette des keftas de poireaux m'a été transmise par ma grand mère. 

Ma grand mère réalise plusieurs recettes qui en ferait saliver plus d'un ! Le couscous, la salade de poivrons, les filas et j'en passe et des meilleurs ! 

Bref les keftas c'était un passage obligé. J'ai toujours entendu mon père demander à sa belle mère ( donc ma grand mère ) :

-  Quand est-ce qu'on aura des keftas de poireaux, Suzanne ?!?

Alors, j'ai réalisé cette surprise pour mon papa. J'espère avoir sérieusement pris la relève ;-)

Ingrédients ( pour environ 20 à 30 keftas ) :

- 500 g de bœuf hachée,

- 4 poireaux,

- 2 œufs,

- une tranche de pain de mie ( ou un vieux morceau de pain ),

- une cuillère à soupe de lait 

- farine, huile ( pour la cuisson ),

- sel, poivre.

 Méthode :

Commencer par couper les poireaux en morceaux. Les faire cuire dans l'eau salée une vingtaine de minutes.

Une fois cuits, les égoutter. ( moi je réalise cette étape la veille pour bien laisser le temps aux poireaux de s'égoutter. )

Ensuite, il faut hacher les poireaux. Je possède un hachoir à viande qui facilite énormément cette étape.( Si vous n'en n'avez pas, cette étape peut se réaliser grâce à un robot ou grâce à une fourchette ).  

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les œufs et la tranche de pain de mie préalablement trempée dans le lait. Ajouter les poireaux hachés. Saler et poivrer.

Former des boulettes qu'il faut ensuite aplatir légèrement. Les passer ensuite dans la farine.

Pour finir, faire cuire les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile bien chaude en les retournant de temps en temps.

Après cuisson, déposer immédiatement les keftas sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. 

Servir avec du riz ou des crudités.

Charlotte.

Cannellonis ricotta épinards avec la pâte à pasta Herta !

Elle me titillait, elle, bien rangée dans son rayon frais ! Hier, je me suis lancée, je l'ai acheté, la pâte à pâte Herta et hop direction mon réfrigérateur ! J'avais bien sûr dans le coin de ma tête une idée de ce que j'allais en faire ! Des cannellonis !

Alors, hop, ouverture du paquet et là vous découpez et préparez comme vous voulez ! Nous ( avec môman ), on a décidé de couper la pâte en 8 rectangles égaux et ainsi réaliser 8 cannellonis.

C'est très simple d’utilisation et à part préparer la farce, il n'y a pas grand chose d'autre à faire !

Au niveau du goût, c'est carrément appréciable.  

Ingrédients (pour 16 cannellonis ) :

- 2 pâtes à pâte Herta,

- 500 g d'épinard congelé,

- 250 g de ricotta,

- 1 gousse d'ail,

- 1 oignon,

- 2 poignées de gruyère râpé,

- 50 g de beurre,

- 30 g de farine, 

- 1/2 l de lait,

- muscade,

- sel, poivre.

Méthode : 

Éplucher l’oignon et l’ail et détailler-les. 

Les faire revenir rapidement. Ajouter ensuite les épinards hachés surgelés. 

Laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.

Une fois les épinards cuits ajouter la ricotta et mélanger. 

Saler et poivrer.

Réaliser la béchamel. Placer le beurre dans une casserole et laisser-le fondre, ajouter ensuite la farine hors du feu en remuant fortement à l’aide d’un fouet. 

Ajouter ensuite progressivement le lait jusqu’à ce que la béchamel ait une consistance assez liquide. Saler, poivrer à convenance et ajouter la noix de muscade ( selon votre convenance ).

Réaliser les cannellonis en mettant l'équivalent de deux cuillères à soupe de farce aux épinards sur les rectangles de pâte. Rouler et disposer le tout dans un plat à gratin. Napper de béchamel et ajouter le gruyère.

Placer au four à 200°C pendant 20 minutes.

Charlotte.

Chili con carne

Premier Chili con carne pour moi ! Et j'en suis ravie ! Les épices, ici, font parfaitement leur travail. 

Je me suis fortement inspirée de la recette du blog La Raffinerie Culinaire.

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

- 600 g de viande de bœuf hachée,

- 400 g de tomates concassées ( boîte de conserve ),

- 500 g de haricots rouges en boîte ( beaucoup plus rapide que des haricots secs ),

- 1 gros poivron rouge ( voir 2 ),

- 2 oignons,

- 4 gousses d'ail,

- 25 cl de bouillon de volaille,

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates,

- 2 cuillères à café de cumin,

- 3 cuillères à café de paprika,

- 1 cuillère à café de piment doux,

- huile,

- sel, poivre,

- riz,

- fromage râpé.

Méthode :

Faire griller la peau du poivron pour pouvoir l’enlever. Pour ce faire, couper le poivron en 2, retirer le pédoncule et les pépins, et passer-le au four chauffé à 200° jusqu’à ce que la peau soit noire (il faut donc que vous placiez le poivron de manière à ce que la peau soit au-dessus et le plus haut possible dans le four). 

Une fois que la peau du poivron est bien « cramée », le sortir du grill et le placer dans un sachet en plastique (type sac congélation). Une fois refroidis, sortir vos morceaux de poivrons, logiquement la peau doit s’enlever toute seule. Une fois « épluchés », couper-les en lanières, puis en morceaux et réserver. De cette manière le poivron va légèrement confire, il sera donc presque cuit.

Rincer les haricots rouges et égoutter les bien s’ils sont en boite.

Faire torréfier vos épices (cumin & paprika) à sec dans une petite poêle, juste le temps que les épices embaument (environ 1, peut-être 2 minutes). Cela permet de décupler les saveurs.

Hacher les gousses d’ail et émincer finement les oignons. 

Faire chauffer une marmite (ou un fait-tout). Dès qu’elle est chaude, y verser un filet d’huile, et faire revenir la viande hachée (elle doit juste dorer). Une fois que la viande est prête, retirer-la du plat et réserver. 

Faire alors revenir les oignons dans la même casserole. Dès que les oignons sont cuits, ajouter la viande, puis l’ail et le piment. Verser les épices, saler et mélanger bien. 

Ajouter alors les tomates, le concentré et le bouillon, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

Gouter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter alors les haricots rouges et le poivron à la préparation, couvrir et laisser encore mijoter 20 minutes.

Faire cuire du riz blanc en suivant les instructions sur votre paquet.

Servir le chili avec le riz et parsemer un peu de fromage par dessus…

Alors, à vos fourneaux !

Charlotte

Poulet Colombo

Après avoir trouvé de l'épice à Colombo, je me lance dans la réalisation d'un poulet Colombo ! Rien de plus simple et le résultat est un délice !

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

- 4 cuisses de poulet, 

- 2 oignons,

- 2 gousses d'ail,

- 3 pommes de terre,

- 3 carottes,

- 1 courgette,

- 1 cuillère à soupe de poudre Colombo,

- huile.

Méthode : 

Éplucher les oignons et émincez les. Peler l'ail et hacher-le.
Peler les pommes de terre, les carottes et la courgette.
Couper les légumes en cubes.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse et faire blondir les morceaux de poulet avec l'ail et les oignons.
Mettre la poudre de Colombo et mélanger pendant 2 minutes.
Verser de l'eau jusqu'à ce que le poulet soit recouvert et ajouter les légumes.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter 1 heure en mélangeant de temps en temps.
Servir avec du riz.


Bon appétit !

Charlotte

Le tacos Lyonnais maison

Pourquoi le tacos lyonnais ? Rien à voir avec le tacos mexicain. 

De nombreux snacks à Lyon proposent ce sandwich. 

Il est de forme rectangulaire et se compose le plus souvent de viande (kebab, steak, escalope ou merguez), de salade, de tomates, d'oignons, de sauce gruyère, de fromage et de frites... Tout ça enveloppé d'une grande galette de blé (ou tortilla).

Rien de diététique et les petits estomacs auront du mal à le finir !

Fan de ce sandwich, j'ai aujourd'hui décidé de le réaliser ! Je suis donc sûr de ce qu'il y a dedans ;-)

Pour cela, j'ai acheté de très grandes tortillas dans une grande épicerie orientale à Lyon (coordonnées plus bas). 

Il est important que la tortilla soit très grande pour pouvoir la garnir copieusement !

Ingrédients (pour deux personnes) :

- 2 grandes tortillas,

- 3 escalopes de poulet,

- 1 oignon,

- 1 tomate,

- 5 pommes de terre,

- 1 briquette de crème liquide,

- 2 poignées de gruyère râpé,

- 4 toastinettes  (fromage à hamburger),

- 3 feuilles de salade,

- sauce de votre choix (ketchup, mayo, sauce algérienne, sauce samouraï, sauce blanche,...)

- sel, poivre.

Méthode :

Éplucher les pommes de terre et les couper en forme de frites. Les cuire grâce à la méthode de votre choix (je possède chez moi l'Actifry, le luxe ! ).

Couper en petites lamelles les escalopes de poulets. Cuire, saler et poivrer. 

Couper la tomate en rondelles.

Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle. 

Réaliser la sauce gruyère. Pour cela, faire chauffer la crème dans une casserole. Une fois chaude, verser le gruyère et laisser fondre tout en remuant. Saler et poivrer.

Disposer la tortilla sur le plan de travail. Badigeonner la tortilla de la sauce de votre choix (ketchup, mayo, sauce algérienne, sauce samouraï, sauce blanche, ...).

Commencer à mettre la salade coupée en morceaux au milieu de la tortilla. Ajouter ensuite les rondelles de tomate, les oignons, les frites, puis les morceaux d'escalope et terminer par la sauce gruyère et les deux toastinettes.

Fermer le tacos en rabattant la partie supérieur vers le centre puis la partie inférieur vers le centre, au dessus.

Enfin, rabattre les deux extrémités pour pouvoir fermer le tacos. (Pour faciliter la tenue de la fermeture, mettre des pointes de sauce en guise de colle).

Le retourner et le faire cuire immédiatement dans une poêle (sans matière grasse). Cuire 2 minutes environ de chaque côté.

C'est délicieux !

Petite note pour les lyonnais :

- Bahoudarian : épicerie orientale top ! Vous y trouverez beaucoup de produits orientaux dont les grandes galettes de blé !

                                

                                  Bahoudarian

                                 20 rue Villeroy

                                 69003 Lyon

                                 La Guillotière, 3ème arrondissement.

- Mister Tacos : meilleur tacos de Lyon pour moi ! Attention, tacos à emporter, car il est rare de pouvoir s'asseoir...

                                 Mister Tacos

                                 7 rue d'Inkermann

                                 69100 Villeurbanne

                                 Charpennes

Cordon bleu maison.

Les cordons bleus, ah les cordons bleus... Je ne suis pas hyper maniaque de la composition des produits que j'achète en général... Mais les cordons bleus industriels, pour le coup, ne font absolument pas partie de mon alimentation. J'en achète, mais ça c'est pour les tupperware de Lolo ! 

Bref, je suis tombée sur la recette de ce blog qui explique très bien la méthode !

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 2 escalopes de dinde (poulet ou veau ça marche aussi),

- 2 tranches de jambon,

- 2 tranches d'emmental,

- 1 œuf,

- farine,

- chapelure,

- sel, poivre,

- beurre pour la cuisson.

Méthode :

Placer les escalopes entre deux feuilles de film étirable et les aplatir à l'aide d'un rouleau pâtissier en tapotant dessus. Le but est de les agrandir en les affinant. Une fois l'opération terminée, ôter le film étirable et replier les escalopes pour vérifier que les 2 côtés se rejoindront sans que rien ne déborde, si c'est le cas, couper les bords en trop. Puis saler et poivrer.

Placer une tranche de jambon sur l'escalope et couper ce qui dépasse (l'idéal est d'avoir une tranche de jambon légèrement plus petite que l'escalope). Faire de même pour la tranche de fromage, qui devra elle, être légèrement plus petite que la tranche de jambon.

Refermer les escalopes en deux en veillant à ce que rien de dépasse ! (coupés en deux) pour maintenir les chaussons fermés.  

Si besoin s'aider de cure-dent

Préparer trois assiettes creuses, une pour la farine, une pour l’œuf battu en omelette et une pour la chapelure. Passer les cordons bleus dans la farine (enlever le surplus si nécessaire) puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Pour une belle dorure renouveler une fois dans l’œuf battu et la chapelure. Les cordons bleus sont désormais panés.

  

Dans une poêle faire fondre du beurre et placer les cordons bleus sur feu doux, les faire cuire environ 5 minutes de chaque côtés, en ajoutant du beurre avant de les retourner.

Continuer la cuisson au four, 10 minutes à 180°C, dans un four préchauffé. Cela permettra à la viande d'être bien cuite, au fromage d'être complètement fondu et à la chapelure de ne pas brûler. 

Servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix ! (pâtes, riz, frites, légumes...).

En espérant que cela vous plaise !

Charlotte

Parmentier au confit de canard

J'ai réalisé cette recette pour la Saint Valentin. Recette simple et beaucoup plus économique que les tarifs pratiqués par les restaurants ce soir là ! J'ai quand même eu des roses ;-) ( même si les prix triplent aussi ! ).

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

- 4/5 cuisses de canard confites,

- 1 kg de pomme de terre,

- 20 cl de crème

fraîche épaisse,

- 25 g de beurre,

- noix de muscade ( quantité selon votre convenance ),

- parmesan,

- poivre, sel.

Méthode :

Préparer une purée en faisant cuire les pommes de terre (épluchées) à l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Une fois les pommes de terre cuites, les écraser en incorporant le beurre, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre. ( J'ai choisi la méthode simple : grâce à une fourchette ).

Placer les cuisses de canards dans une poêle chaude afin de permettre d'éliminer la graisse de canard. Cette étape nécessite une dizaine de minutes.

Ensuite, enlever la peau et les os des cuisses. Émietter la chair du canard afin d'obtenir de petits morceaux de canard.

Dans un emporte pièce, verser d'abord le canard et ensuite la purée

Saupoudrer  généreusement de parmesan.

Laisser cuire le parmentier au four à 180° pendant environ 15 minutes.

Bon appétit !

Charlotte.

Rochers noix de coco et chocolat

Voilà une mignardise ultra simple à réaliser avec des ingrédients hyper accessibles !

Ingrédients ( pour environ 15 rochers ) : 

- 3 blancs d’œuf,

- 125g de noix de coco râpée,

- 100g de sucre en poudre,

- 125g de chocolat noir.

Méthode : 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les blancs d’œuf, la noix de coco et le sucre pendant environ 5 minutes de préférence au batteur électrique.

Disposer de petits tas se rapprochant de la forme de petites pyramides, de la taille souhaitée, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 15 à 20 minutes. 

Surveiller la cuisson, les rochers doivent être dorés.

Laisser refroidir.

Pour la coque au chocolat, faire fondre le chocolat au bain marie.

Tremper la base des rochers dans le chocolat et les laisser sécher minimum deux heures au réfrigérateur. Le chocolat doit se figer.

Régalez-vous bien ! Et suivez moi sur mon facebook ici !

Charlotte.

Wrap au chèvre ( comme au McDo ! )

Le McDo, c'est une histoire ancienne. Je n'y vais plus, NOUS n'y allons plus . Sans aucune raison. C'est plus un défi à vrai dire. Non pas que nous étions accros, mais nous aimions bien ça... Alors quand j'ai vu cette recette sur le blog d'amandinecooking, c'était comme une évidence. La copie du Mc Wrap chèvre ! 

Contrairement à la recette, j'ai choisi de réaliser moi même les wraps. Le résultat est plutôt bluffant, même si c'est loin d'être la solution la plus rapide ! Alors si vous manquez de temps, n'hésitez pas à acheter les wraps dans le commerce.

Et n'oubliez pas que vous pouvez me suivre sur facebook en cliquant ICI !

Ingrédients (pour deux personnes) : 

Pour les wraps  :

- 300g de farine t55,

- 190g de lait,

- 50 ml d'huile,

- une pincée de sel,

- une pincée de sucre,

- 1 quart de sachet de levure chimique.

Pour la garniture : 

- quelques feuilles de salade,

- 1 tomate,

- 1 oignon, 

- 7 mini-chèvres,

- 1 œuf,

- chapelure,

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche,

- huile,

- sel, poivre.

Méthode : 

1ère étape : les wraps.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à former une boule lisse. La boule ne doit pas coller (ajouter un peu de farine si c'est le cas).

Laisser reposer la pâte 1 h au frais.

Réaliser de petites boules et les étaler au rouleau finement sur un plan de travail fariné

Les cuire dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matières grasses.

Retourner la pâte quand celle ci commence à buller et la laisser à peine 10 secondes sur la 2ème face. 

Trop de cuisson risquerait de la rendre cassante.

( A priori, vous pouvez congeler vos wraps si vous en avez trop ).

2ème étape : la garniture.

Préparer la sauce, écraser un mini chèvre et le mélanger à la crème fraiche de façon à obtenir une sauce lisse, assaisonner.

Au centre des wraps, dans toute la longueur, placer quelques feuilles de laitue et rondelles de tomates, napper de sauce au chèvre.

Dans deux assiettes creuses, placer l’œuf battu et la chapelure, rouler les mini-chèvres dans l’œuf puis dans la chapelure.

Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon émincé finement jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis faire dorer les mini-chèvres panés, une minute de chaque côté à feu moyen.

Ajouter l'oignon et 3 mini-chèvres dans chaque wrap et les fermer à l'aide d'un cure dent.

Chauffer 30 secondes au micro-ondes à pleine puissance et déguster aussitôt !

Bon appétit ! 

Charlotte.

Fondant au chocolat coeur Nutella®.

Je pense enfin avoir trouvé la recette parfaite mais je n'ai pas encore osé les démouler. Ce n'est pas si grave, car j'ai utilisé des moules qui rendent la préparation (et pour le coup la dégustation) plus facile. Une aubaine pour moi qui n'ai pas peur de me lancer dans la confection de fondants à 22 heures juste pour (me) faire plaisir!

Ingrédients (pour 4 fondants) :

- 4 cuillères à café de Nutella®,

- 150g de chocolat,

- 80g de sucre en poudre,

- 3 œufs, 

- 1 cuillère à soupe de farine.

Méthode :

Préchauffer le four (200°).

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine à la préparation et mélanger.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Ajouter le chocolat à la préparation œufs/sucre/farine.

Remplir les moules à moitié et déposer une cuillère à café de Nutella® dans chaque moule. Puis remplir les moules totalement.

Enfourner pour environ 10 minutes.

Charlotte.

Feuilleté de saumon/poireaux et sauce à la ciboulette

Toujours très simple à réaliser, je partage cette recette de feuilleté. 

Les choses simples sont les meilleures !

Ingrédients (pour deux personnes) :

- 2 pavés de saumon (surgelés pour moi),

- 1 pâte feuilletée,

- 1 blanc de poireau,

- 1 oignon,

- 10 cl de vin blanc (facultatif)

- 1 cuillère à soupe de yaourt à la grecque (facultatif, le reste sera utilisé pour la sauce),

- huile.

Ingrédients pour la sauce :

- 1 yaourt à la grecque,

- 1 cuillère à soupe de moutarde,

- 1 cuillère à soupe de jus de citron,

- ciboulette,

- sel, poivre.

Méthode :

Laver puis couper le blanc de poireau en fines rondelles. Éplucher et émincer l’oignon.

Faire revenir le tout avec un filet d’huile. Laisser cuire, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le poireau soit tendre. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Finir en ajoutant la cuillère à soupe de yaourt à la grecque.

Préchauffer le four à 180 °C.

Couper le rouleau de pâte feuilletée en deux. Placer un pavé de saumon au centre d’une moitié. Saler et poivrer. Recouvrir de fondue de poireaux et rabattre les côtés de la pâte feuilletée de façon à bien recouvrir le tout

Retourner les feuilletés et placer-les sur une plaque de four. Réaliser un quadrillage sur le dessus avec la pointe d’un couteau. Dorer les feuilletés avec du lait (ou un jaune d’œuf).

Enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensembles.

Lorsque les feuilletés sont cuits, servir avec la sauce.

Cette recette est inspirée du joli blog anneauxfourneaux.

Bon appétit !

Charlotte.

Verrines d'asperges vertes et mousse de chorizo (avec un siphon)

Le siphon... Ça y'est, je pense maitriser à peu près l'engin, et quel bonheur ! Avec ma mère, on a pu réaliser quelques recettes pour Noël comme la mousse au roquefort ou la mousse de tarama ! Un régal ! Bref, seule (oui j'avais peur), j'ai confectionné ces verrines (inspirées de la recette du blog 100poursanslactose). Original pour un apéro tout en légèreté !

Ingrédients (pour environs 20 verrines) :

- 2 bocaux d'asperges vertes (ou des fraîches mais ça c'est selon la saison et la motivation hein ! ),

- 100g de chorizo fort,

- 40 cl de crème liquide entière.

Méthode :

Tout d'abord, réaliser la crème de chorizo.

Couper en petits dés le chorizo. Le déposer dans une casserole avec la crème. Porter à ébullition.

Stopper la cuisson une fois que l'eau bout. Laisser refroidir (le chorizo va infuser dans la crème et permettra une légère coloration orange).

Lorsque la crème a refroidi, filtrer-la et verser-la dans votre siphon.

Ajouter une cartouche de gaz, secouer et conserver au réfrigérateur au moins deux heures (voir toute une nuit).

Au moment de servir, couper les asperges en petits dés en prenant soin de conserver les pointes pour la décoration.

Déposer les asperges au fond des verrines.

Sortir le siphon, le secouer et déposer un nuage de crème de chorizo sur les asperges.

Ajouter les pointes d'asperges sur le dessus. 

N'hésitez pas à partager vos recette avec un siphon ! J'adore !

Charlotte.

Les meilleures recettes de 2013 !

Tout d'abord, je vous souhaite une bonne année. Que 2014 vous apporte tout ce dont vous avez besoin. J'espère, pour moi, que 2014 sera synonyme de réussite et surtout de nouvelles expériences culinaires !

En attendant une nouvelle recette de 2014, je vous propose un best of des recettes les plus consultées durant l'année 2013.

Les meilleures recettes salées :

1. Courgettes à la mozzarella, aux tomates et au chorizo !

2. Feuille de brick gruyère, jambon et œuf façon galette !

3. Hamburger maison !

4. Grande tartine : tomates, lardons, oignons et chèvre ! 

Les meilleures recettes sucrées :

1. Panna cotta et son coulis de fraise !

2. Tarte aux fraises, crème mascarpone et pâte sablée à la noix de coco !

3. Millefeuille aux fraises facile !

Bouchées de concombre au chèvre frais et pesto

 

Tout d'abord, je vous souhaite un joyeux noël ! Hier, pour le réveillon, j'ai réalisé ces petites bouchées pour l'apéro. Quoi de plus frais et adapté pour commencer un bon et long repas de famille !

J'ai pris l'idée sur le site www.paulineenfaittoutunplat.com  et j'ai fait la version simple.

On s'est régalé et ça a fait son effet!

 

Ingrédients (pour environ 25 bouchées) :

 

- un concombre,

- du chèvre frais,

- du pesto.

 

Méthode :

 

Laver le concombre. Eplucher une lamelle sur deux (de sorte à garder un peu de peau sur le concombre).

Couper le concombre en rondelles.

Disposer sur les rondelles de concombre une cuillère à café de chèvre frais puis recouvrir des autres rondelles. Appuyer un peu pour bien répartir le chèvre.

Mettre un peu de pesto sur le dessus.

Placer au frais avant de servir !

 

Régalez-vous bien !!!

 

Charlotte

Brownies ! tout simplement...

Je ne vous cache pas que regarder M6 tous les lundis soir me donne très envie de pâtisser! Alors je commence tout doucement, par les classiques ! Bref, en attendant d'exceller dans la matière (parce que oui j'y crois !) je vous propose la recette du brownies. Ce brownies était tout simplement bon ! Surtout quand on s'aperçoit de la simplicité de la recette! J'ai choisi le brownies "basique" avec des noix.

 

Et vous ? Votre brownies ? Basique ou sophistiqué ? ça m’intéresse !

Ingrédients (pour environ 6 personnes) : 

- 200 g de chocolat pâtissier,

- 150 g de beurre,

- 4 œufs,

- 50 g de farine,

- 175 g de sucre,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 50 g de noix décortiquées. 

Méthode :

Faire fondre chocolat et beurre au bain marie. 

Dans un autre saladier, mélanger les œufs, la farine, le sucre, le sachet de sucre vanille.

Ajouter ensuite le mélange chocolat/beurre fondu.

Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Mettre le tout dans un plat préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson (je préfère largement la dernière option qui est pour moi la plus efficace!).

Enfourner  à 180°C pendant 25 à 30 minutes en surveillant.

N'hésitez pas à aimer ma page Facebook, vous n'êtes jamais assez nombreux à mes yeux !

Charlotte !