mardi 7 janvier 2014

Verrines d'asperges vertes et mousse de chorizo (avec un siphon)


Le siphon... Ça y'est, je pense maitriser à peu près l'engin, et quel bonheur ! Avec ma mère, on a pu réaliser quelques recettes pour Noël comme la mousse au roquefort ou la mousse de tarama ! Un régal ! Bref, seule (oui j'avais peur), j'ai confectionné ces verrines (inspirées de la recette du blog 100poursanslactose). Original pour un apéro tout en légèreté !

Ingrédients (pour environs 20 verrines) :

- 2 bocaux d'asperges vertes (ou des fraîches mais ça c'est selon la saison et la motivation hein ! ),
- 100g de chorizo fort,
- 40 cl de crème liquide entière.

Méthode :

Tout d'abord, réaliser la crème de chorizo.
Couper en petits dés le chorizo. Le déposer dans une casserole avec la crème. Porter à ébullition.
Stopper la cuisson une fois que l'eau bout. Laisser refroidir (le chorizo va infuser dans la crème et permettra une légère coloration orange).
Lorsque la crème a refroidi, filtrer-la et verser-la dans votre siphon.
Ajouter une cartouche de gaz, secouer et conserver au réfrigérateur au moins deux heures (voir toute une nuit).
Au moment de servir, couper les asperges en petits dés en prenant soin de conserver les pointes pour la décoration.
Déposer les asperges au fond des verrines.
Sortir le siphon, le secouer et déposer un nuage de crème de chorizo sur les asperges.
Ajouter les pointes d'asperges sur le dessus. 

N'hésitez pas à partager vos recette avec un siphon ! J'adore !

Charlotte.



3 commentaires:

  1. On vient d'acheter un siphon nous aussi et pas du tout déçu non plus ! Bon pour l'instant, on a tenté que la chantilly maison (mais très bonne^^)
    On est tenté par la mousse de roquefort !! Bientôt la recette ?
    Bisous
    Laure et Mélanie

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  2. Ah oui c'est vraiment top un siphon ! La mousse au roquefort je n'ai pas gardé la recette, j'avais du trouver ça sur le net ;) c'est pas tres complique du roquefort que vous faites fondre dans de la crème liquide, hop au filtre et hop au siphon ! Je n'ai pas encore essayé de recettes sucrées ! Mais j'ai hâte !

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  3. Déjà testé la mousse au chorizo (sur creme de petits pois) mais avec mes invités on n'a pas su dire si on aimait ou pas lol
    M
    La mousse au roquefort doit être à tomber !

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