dimanche 9 mars 2014

Keftas de poireaux



La recette des keftas de poireaux m'a été transmise par ma grand mère. 
Ma grand mère réalise plusieurs recettes qui en ferait saliver plus d'un ! Le couscous, la salade de poivrons, les filas et j'en passe et des meilleurs ! 
Bref les keftas c'était un passage obligé. J'ai toujours entendu mon père demander à sa belle mère ( donc ma grand mère ) :
-  Quand est-ce qu'on aura des keftas de poireaux, Suzanne ?!?
Alors, j'ai réalisé cette surprise pour mon papa. J'espère avoir sérieusement pris la relève ;-)

Ingrédients ( pour environ 20 à 30 keftas ) :

- 500 g de bœuf hachée,
- 4 poireaux,
- 2 œufs,
- une tranche de pain de mie ( ou un vieux morceau de pain ),
- une cuillère à soupe de lait 
- farine, huile ( pour la cuisson ),
- sel, poivre.

 Méthode :

Commencer par couper les poireaux en morceaux. Les faire cuire dans l'eau salée une vingtaine de minutes.
Une fois cuits, les égoutter. ( moi je réalise cette étape la veille pour bien laisser le temps aux poireaux de s'égoutter. )

Ensuite, il faut hacher les poireaux. Je possède un hachoir à viande qui facilite énormément cette étape.( Si vous n'en n'avez pas, cette étape peut se réaliser grâce à un robot ou grâce à une fourchette ).  

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les œufs et la tranche de pain de mie préalablement trempée dans le lait. Ajouter les poireaux hachés. Saler et poivrer.

Former des boulettes qu'il faut ensuite aplatir légèrement. Les passer ensuite dans la farine.

Pour finir, faire cuire les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile bien chaude en les retournant de temps en temps.

Après cuisson, déposer immédiatement les keftas sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. 

Servir avec du riz ou des crudités.

Charlotte.


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