dimanche 16 février 2014

Parmentier au confit de canard


J'ai réalisé cette recette pour la Saint Valentin. Recette simple et beaucoup plus économique que les tarifs pratiqués par les restaurants ce soir là ! J'ai quand même eu des roses ;-) ( même si les prix triplent aussi ! ).

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

- 4/5 cuisses de canard confites,
- 1 kg de pomme de terre,
- 20 cl de crème
fraîche épaisse,
- 25 g de beurre,
- noix de muscade ( quantité selon votre convenance ),
- parmesan,
- poivre, sel.

Méthode :

Préparer une purée en faisant cuire les pommes de terre (épluchées) à l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser en incorporant le beurre, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre. ( J'ai choisi la méthode simple : grâce à une fourchette ).

Placer les cuisses de canards dans une poêle chaude afin de permettre d'éliminer la graisse de canard. Cette étape nécessite une dizaine de minutes.

Ensuite, enlever la peau et les os des cuisses. Émietter la chair du canard afin d'obtenir de petits morceaux de canard.

Dans un emporte pièce, verser d'abord le canard et ensuite la purée
Saupoudrer  généreusement de parmesan.

Laisser cuire le parmentier au four à 180° pendant environ 15 minutes.

Bon appétit !

Charlotte.

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