Premier Chili con carne pour moi ! Et j'en suis ravie ! Les épices, ici, font parfaitement leur travail.
Je me suis fortement inspirée de la recette du blog La Raffinerie Culinaire.
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 600 g de viande de bœuf hachée,
- 400 g de tomates concassées ( boîte de conserve ),
- 500 g de haricots rouges en boîte ( beaucoup plus rapide que des haricots secs ),
- 1 gros poivron rouge ( voir 2 ),
- 2 oignons,
- 4 gousses d'ail,
- 25 cl de bouillon de volaille,
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates,
- 2 cuillères à café de cumin,
- 3 cuillères à café de paprika,
- 1 cuillère à café de piment doux,
- huile,
- sel, poivre,
- riz,
- fromage râpé.
Méthode :
Faire griller la peau du poivron pour pouvoir
l’enlever. Pour ce faire, couper le poivron en 2, retirer le
pédoncule et les pépins, et passer-le au four chauffé à 200° jusqu’à ce
que la peau soit noire (il faut donc que vous placiez le poivron de
manière à ce que la peau soit au-dessus et le plus haut possible dans le
four).
Une fois que la peau du poivron est bien « cramée », le sortir du grill et le placer dans un sachet en plastique (type sac congélation).
Une fois refroidis, sortir vos morceaux de poivrons, logiquement la peau
doit s’enlever toute seule. Une fois « épluchés », couper-les en
lanières, puis en morceaux et réserver. De cette manière le poivron va
légèrement confire, il sera donc presque cuit.
Faire torréfier vos épices (cumin & paprika) à sec dans une
petite poêle, juste le temps que les épices embaument (environ 1,
peut-être 2 minutes). Cela permet de décupler les saveurs.
Hacher les gousses d’ail et émincer finement les oignons.
Faire chauffer une marmite (ou un fait-tout). Dès qu’elle est
chaude, y verser un filet d’huile, et faire revenir la viande hachée (elle doit juste dorer). Une fois que la viande est prête, retirer-la du plat et réserver.
Faire alors
revenir les oignons dans la même casserole. Dès que les oignons sont cuits, ajouter la viande, puis
l’ail et le piment. Verser les épices, saler et mélanger
bien.
Ajouter alors les tomates, le concentré
et le bouillon, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.
Gouter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter alors les haricots
rouges et le poivron à la préparation, couvrir et laisser encore
mijoter 20 minutes.
Faire cuire du riz blanc en suivant les instructions sur votre paquet.
Servir le chili avec le riz et parsemer un peu de fromage par
dessus…
Alors, à vos fourneaux !
Charlotte
Bonjour,
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Lamia
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