Muesli maison : la recette de base

Ca y'est, je pense avoir trouvé la recette du muesli que j'aime !

J'aime le muesli simple, croustillant et chocolaté. C'est tout, sans trop de chichis. Je n'ai qu'une exigence, c'est de grosses pépites de chocolat dedans !

Cette recette est utilisable par tous le monde. C'est une recette de base à laquelle vous pouvez rajouter ce que vous voulez : amandes, noisettes, fruits secs...

Parfait pour le petit déjeuner avec du fromage blanc !

Ingrédients :

- 100 g de flocons d'avoine,

- 4 cuillères à soupe de farine,

- 3 cuillères à soupe de sucre,

- 3 cuillères à soupe de sirop d'agave,

- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol,

- 1 pincée de sel,

- 1 pincée de cannelle,

- 3 cuillères à café de poudre de noix de coco,

- facultatif : chocolat, raisins secs, amandes, noix de pécan, fruits sec, bananes séchées...

Méthode :

Faire fondre le sirop et le sucre à feu doux dans une petite casserole.

Ajouter l'huile, mélanger et laisser un peu refroidir.

Mélanger les flocons d'avoine avec la farine, le sel, la cannelle et la noix de coco. Ajouter le mélange sucre/huile/sirop sur les flocons.
Bien mélanger.
Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau pour bien humidifier.

Bien mélanger et déposer le tout sur la plaque à four recouverte de papier cuisson. Bien étaler.

Cuire environ 20 min à 180°C jusqu'à qu'ils soient dorés en remuant 2 ou 3 fois en cours de cuisson.

Une fois le muesli bien froid, ajouter les pépites de chocolat et ce que vous voulez !

Régalez-vous bien !

Charlotte
 

Brownies au chocolat noir et framboises

Un reste de framboises, une envie de brownies, un pot de départ et hop cette recette !

Simple, efficace et tellement bonne ! Une recette comme je les aime.

J'ai pris la recette sur le blog de "Confessions d'une gourmande".

Ingrédients : 

- 150 g de chocolat noir,

- 100 g de beurre,
- 80 g de sucre en poudre,
- 2 œufs,
- 100 g de farine,
- 100 g de framboises fraîches ou surgelées.

Méthode :

Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.
Mélanger le chocolat et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Ajouter le sucre, les œufs et la farine puis les framboises en mélangeant bien entre chaque ajout.
Verser la pâte dans un moule carré beurré et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15-20 minutes de cuisson.
Planter la pointe d'un couteau dans le brownie pour vérifier s'il est cuit, la lame doit ressortir propre.
Laisser tiédir puis démouler le brownie et le couper en petites parts. 

 Charlotte

Cake citron framboises

En ce moment, ma passion c'est le citron. Et l'achat d'un zesteur n'arrange rien. J'adore zester et j'adore le citron ! J'avais envie de citron (et de zester) et de framboises alors pourquoi pas un cake ? L'association citron / framboises est juste top ! Ce cake est merveilleusement bon mais très fragile. Donc, bien attendre qu'il soit froid pour le démouler et le couper...

Étant donné que ce n'est pas vraiment la saison des framboises et que je n'ai pas envie d'y laisser mon bras pour en acheter, j'ai fait le choix, pour cette recette, d'utiliser des framboises surgelées.

La recette vient du blog d'Aurore,  "matmatchocolativores".

Ingrédients : 

– 150g de beurre mou,
– 150g de sucre,
– 2 œufs,
– 190g de farine,
– 1/2 sachet de levure,
– 1 citron,
– framboises surgelées ou fraîches. 

Méthode : 

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange mousse.
Ajouter les œufs un par un et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure.
Zester le citron puis le presser. Tout mettre dans la pâte
Verser la moitié de la pâte dans le moule à cake.
Répartir les framboises.
Verser le reste de la pâte.
Enfourner à 180°C pour 60 minutes.

Bon dimanche !

Charlotte

Crinkles au chocolat

Alors GROS coup de cœur pour ces biscuits ! Premièrement, ils sont trop beaux. Deuxièmement, ça change des cookies (et donc ça fait son petit effet). Troisièmement, c'est très simple à faire. Quatrièmement, c'est trop bon.

La recette vient de ma copine du blog Cinnamonandcake. Un de mes blogs de cuisine préféré car, étant ma copine de goûter et de restaurants, je ne peux que lui faire confiance ! C'est aussi la reine des brioches ! Alors foncez.

Ingrédients (pour une trentaine de Crinkles) :

- 200g de chocolat noir,
- 190g de farine,
- 50g de beurre,
- 2 œuf,
- 60g de sucre en poudre,

- 1 sachet de levure chimique,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 pincée de sel,
- du sucre glace.

Méthode :

Dans une casserole à feu doux faire fondre le chocolat et le beurre.

Dans la cuve de votre robot mélanger l’œuf avec le sucre et le sucre vanillé : le mélange doit devenir mousseux

Ajouter le chocolat fondu à la préparation et continuer de mélanger.

Rassembler la farine, la levure et le sel : tamiser le tout sur la préparation chocolatée.

Mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et un peu dense.
 

Laisser reposer au frigo 2h : la pâte va durcir et vous pourrez la travailler.

2h plus tard préchauffer le four à 170 degrés.

Avec une cuillère à soupe, prélever des portions de pâte et les rouler entre les mains pour faire des boules. Passer les dans le sucre glace.

Déposer toutes les boules sur un plaque recouver

On enfourne pour 12 minutes.

te de papier sulfurisé tout en veillant à les séparer un peu ( la pâte va un peu s'espacer)

Laisser refroidir.

Régalez-vous bien !

Charlotte

Lasagne au pesto, saumon et épinards au mascarpone

Les lasagnes et moi, c'est une grande histoire d'amour (oui j'ai plein plein plein d'histoires d'amour avec la nourriture, c'est comme ça...).

Mes préférées sont clairement les lasagnes à la bolognaise ! D'ailleurs, pour moi, des lasagnes réussies, ce sont celles qui sont constituées de nombreuses couches (c'est trop triste les lasagnes avec seulement deux couches...). 

Bref, pour changer (car j'aime le change aussi), je vous présente les lasagnes au pesto, saumon et épinards. Une recette de la célèbre marque Barilla. 

N’hésitez pas à diviser la recette par deux car celle-ci est copieuse ou faites comme moi, congelez !

Ingrédients (pour 6 à

8 personnes) :

- Pâte à lasagne,

- 600 g de pavé de saumon, 

- 1,200 kg d’épinard (épinards surgelés pour moi), 

- 250g de mascarpone, 

- 2 gousses d’ail, 

- 1/2 pot de pesto de basilic,

- 25 g de beurre,

- le jus d'un citron, 

- gruyère râpé, 

- sel, poivre.

Méthode : 

Dans un saladier, mélanger le pesto avec l’huile d’olive et le jus du citron.

Ajouter le saumon coupé en dés, couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au frais pendant 30 minutes.

Dans une sauteuse faire chauffer le beurre.

Ajouter les épinards, l’ail écrasé, du sel, du poivre et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes à couvert.

Ajouter le mascarpone, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Réserver.

Préchauffer le four th. 7 (210°C).

Dans un plat à gratin, alterner une couche de lasagne, une couche d’épinards au mascarpone, une couche de saumon au pesto.

Terminer par une couche de lasagne recouverte d’épinards et de gruyère râpé.

Enfourner pour 30 à 40 minutes environ (vérifier en insérant un couteau).

Régalez-vous bien !!

Charlotte

La #teamlheuredugouter au Kitchen Café (Lyon 07) et chez Encore (Lyon 02)

Passionnée de gâteaux, de pâtisseries, de sucre et de thé, l'heure du goûter est un moment que je ne loupe jamais le week end. La semaine, je n'ai pas le temps et pas l'envie mais quand arrive le week end...

Récemment avec quelques copines, nous avons monté la team l'heure de gouter #teamlheuredugouter.

Toutes les quatre passionnées de ce moment et de notre ville, Lyon, nous avons décidé de découvrir tous les endroits pour pouvoir goûter ! La liste est longue, très longue.

Camille, Aurélie du blog "J'ai testé pour vous" et Émilie du blog "Cinnamonandcake" m'ont accompagné !

Thé gourmand au Kitchen café (Lyon 07)

Nous avons commencé par le Kitchen Café. Un incontournable qu'il faut tester le midi (voir mon article ici) mais qu'il faut aussi tester à l'heure du goûter ! Je bavais devant toutes les photos sur les réseaux sociaux et le Kitchen Café est apparu comme une évidence pour notre premier rendez-vous.

Au Kitchen café, vous avez le choix entre plusieurs cakes (marbré, poires/amandes...), des cookies, des madeleines ou le dessert du jour... Et puis des cafés, thés, chocolats gourmands. C'est ce que j'ai choisi ce jour là : un thé gourmand. Une assiette composée de plusieurs pâtisseries tout ça accompagné de thé. 

Quatre pâtisseries différentes d'une qualité irréprochable et tellement bonnes. En détail, c'est compliqué de vous expliquer, mais en gros : une petite parte de tarte/flan à la vanille, une madeleine, un petit dessert au chocolat et une mousse passion. Et bien sûr du thé, suffisamment pour vous resservir 3 ou 4 fois !

Le prix ? 9,50€ le goûter. Au début, ça me paraissait un peu cher mais, en fait, en y réfléchissant, pas tant que ça... Dans un salon de thé à Lyon, le thé avoisine vite les 4€ (pas sûr que l'on vous serve une théière entière en plus) et une pâtisserie (tout dépend des endroits) mais on est pas loin des 3€ ou 4€ aussi non ?
Mais au Kitchen café pour 9,50€ c'est pas une, pas deux, pas trois mais quatre pâtisseries. Ok elles sont en quantité moindre mais le plaisir dure plus longtemps ! Et puis, pour un plus petit budget vous pouvez tout à fait prendre un cookies ou une part de cake à 2€...

Gâteau Oréo/Chocolat et jus pêche de vigne chez Encore (Lyon 02)

Ensuite, nous avons testé le salon de thé Encore (pas le même jour hein !).

J'ai été séduite par l'endroit et la situation. A côté de la place Bellecour et de la rue de la République, c'est idéal ! Pour une pause shopping, après un cinéma... C'est appréciable de savoir que ce salon de thé existe ici ! L'accueil est irréprochable. Les serveuses sont efficaces, souriantes, polies tout ça avec un brin d'humour ! Même un samedi après-midi à l'heure du goûter... La décoration : j'adore ! C'est girly sans l'être trop. Il est donc tout à fait envisageable d'y emmener son mec sans qu'il ait l'impression de perdre un peu de virilité (jeparleenconnaissancedecause)... C'est un beau salon de thé !
J'ai, ce jour, choisi le gâteau Oréo. De l'oréo, du chocolat et de la crème fouettée. Une grosse part pas du tout écœurante. De la qualité. Et est-ce que je vous parle de toutes les autres pâtisseries qui étaient présentées ?  Quoi de plus agréable de ne pas savoir où donner de la tête ? Il y en a pour tous les goûts !

Cependant, le thé que je n'ai pas goûté est à 4,50€ et est servi dans une petite tasse. Vous pouvez donc dire adieu à la théière. Et dans un salon de thé, un thé qui n'est pas servi dans une théière c'est rédhibitoire. C'est comme ça mais c'est important pour moi. Un goûter s'accompagne toujours d'un grand thé. Cependant pour un peu plus de 3€, leurs jus de fruits (à la pêche de vigne) sont sympathiques ! Mais ce n'est pas pareil...

Le prix des gâteaux est un peu excessif car à 5,50€ la part, Encore restera un endroit où je n'irai pas tous les week-end.

Le Kitchen Café

34 rue Chevreul

69007 Lyon

Encore

 

4 rue Marcel Rivière

 69002 Lyon

Cake citron-pavot

Depuis quelques temps, je vois défiler de nombreuses photos de cake citron pavot sur les réseaux sociaux. Non pas que je sois un mouton, mais je trouve ce cake trop beau et il me donne terriblement envie. En plus, j'ai investi dans un zesteur (oui oui, investir ! Car à 20€ le zesteur, on peut parler d'investissement ?).

Bref, ni une ni deux, pour tester le nouvel outil, le cake citron pavot s'impose !

J'ai trouvé la recette sur le blog "les carnets gourmands d'Anouck". J'ai juste modifié la durée de cuisson.

Ingrédients : 

 

200g de farine
150g de beurre pommade
150g de sucre
4 œufs
1 sachet de levure chimique
2 citrons jaunes
3 cuillères à soupe de pavot

Méthode :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une substance crémeuse. Ajouter les oeufs, le zeste d'un citron  et le jus d'un citron et demi puis mélanger. Incorporer la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir une matière homogène. Ajouter les graines de pavot.

Verser la préparation dans un moule beurré et non-fariné.

Enfourner à 180°C pendant 45 minutes.

Bonne dégustation !! 

Charlotte

Tiramisu au Kinder®

Le tiramisu et mon petit frère, c'est une grande histoire d'amour. Chaque année, pour son anniversaire, il a le droit à son tiramisu. Moi, j'adore ça aussi mais c'est LE dessert de mon frère. 

Alors, cette année, il nous a demandé de lui faire un tiramisu au kinder. Il avait goûté celui des "fils à maman" à Lyon (moi aussi) qui est tout simplement une tuerie. La barre était haute.

La recette est simple. Cependant, la prochaine fois, je supprimerai le café par ? pour sentir davantage le Kinder.

Ingrédients : 

- 3 œufs,

- 250g de mascarpone,

- 70g de sucre,

- 7 barres chocolatées Kinder®,

- une trentaine de boudoirs,

- café,

- cacao en poudre.

Méthode : 

Séparer les blancs des œufs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige. Les incorporer à la préparation précédente.

Faire fondre les Kinder. Un fois fondus, les incorporer à la préparation au mascarpone et mélanger énergiquement.

Dans des verrines ou dans un plats, déposer les boudoirs préalablement trempés dans le café puis mettre une couche de préparation au Kinder. Remettre une couche de boudoir et finir avec une couche de préparation au Kinder.

Réserver 3h heure minimum au réfrigérateur.

A la dernière minute, saupoudre de cacao.

Régalez-vous bien !

Charlotte.

Pancakes à la banane

Coucou mes petits Loups !

Aujourd'hui, c'est la chandeleur ! Pour moi, ce n'est pas des crêpes mais des pancakes. 

Les pancakes, c'est la vie. Il m'arrive souvent d'en faire pour notre brunch dominical et avec des oranges pressées, c'est le paradis... 

Cette recette est simple et la banane apporte un côté moelleux et un goût bien sympa !

 Ingrédients (pour environ 4 personnes) :

- 1 banane (bien mûre de préférence),

- 200g de farine,

- 1/2 sachet de levure,

- 1 cuillère à soupe de sucre,

- 2 œufs,

- 20cl de lait,

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol,

- huile pour la cuisson.

Méthode :

Écraser la banane avec une fourchette.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajouter les œufs, le lait, l'huile et la banane. Bien mélanger.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile, puis verser une petite louche de pâte (la pâte s'étale toute seule).

Laisser cuire en retournant les pancakes quand des "bulles" se forment à la surface.

Bonne semaine.

Charlotte.

Oeuf cocotte, champignons et fromage ail et fines herbes

Coucou tout le monde !

Me revoilà avec une recette que j'affectionne particulièrement. Elle est facile, rapide et ultra gourmande. 

Je fais souvent des œufs cocotte le soir, avec des oignons, des lardons, des poivrons... Cette recette est déclinable à l'infini ! 

Ce soir, je vous propose la version champignon / ail et fines herbes. Un mélange savoureux et gourmand pour presque rien.

Ingrédients (pour deux personnes) :

- 2 œufs,

- 2 cuillères à soupe de fromage ail et fines herbes,

- 3 gros champignons de Paris,

- une gousse d'ail,

- beurre,

- sel / poivre.

Méthode :

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la gousse d'ail préalablement hachée. Ajouter les champignons et les faire revenir quelques minutes. Saler et poivrer.

Répartir les champignons dans de petites cocottes allant au four. Ajouter au dessus des champignons le fromage ail et fines herbes (environ une cuillère à soupe par cocotte). 

Casser les œufs par dessus dans les cocottes

Laisser cuire 7 minutes à 180 °. Le blanc de l’œuf doit être cuit et le jaune coulant...

Bon appétit !

Charlotte

CONCOURS {FIN} : Gagner un tablier Molinel brodé à votre prénom !

CONCOURS

Gagner un tablier Molinel brodé à votre prénom

Clélia, du blog Révélations Gourmande, a pensé à moi pour un partenariat de blogueurs au Sirha. Quand elle m’a expliqué l’opération, j’ai tout de suite accepté.

En prime, un beau cadeau à vous faire gagner !

Cette opération est l’occasion pour moi de vous présenter la marque « Molinel ».
Molinel est une marque de vêtements reconnue par les professionnels des Métiers de Bouche et qui, figurez-vous, commence petit à petit à s’étendre aux amateurs.
Molinel mise tout sur le look, le confort mais aussi la qualité de ses vêtements. Et en plus, ils sont pensés par des professionnels de la restauration. Ils sont donc pratiques, faciles à porter et à entretenir ! Vous pouvez retrouver toutes les informations sur leur site www.molinel.com.

Sachez que Molinel sera présent au Sirha si vous êtes curieux d'aller découvrir leurs produits ! 

Alors, c’est pourquoi je vous propose de vous faire gagner un tablier Molinel avec une broderie personnalisée. 

Pas n’importe quel tablier, un tablier de qualité ! Un tablier mixte comportant une grande poche centrale, double compartiment et une poche pour décapsuleur, carnet, stylos… Un tablier de pro ! Il existe en 10 coloris.
Pour tenter de le gagner, rien de plus simple : il suffit simplement de me laisser un petit commentaire sous cet article. Si en plus, vous aimez la page facebook charlotteauchocolat58, vous avez deux fois plus de chances de remporter ce tablier de pro (pour cela n'oubliez pas de mentionner vos prénoms...). Le tirage au sort s’effectuera vendredi 23 janvier. (trop tard)
Merci à tous les participants, si cela ne tenait qu'à moi tout le monde serait gagnant...
Le tirage au sort a été effectué, surveillez vos mails !

 

Recettes & Cabas, des diners prêts à cuisiner sur Lyon

C'est grâce à Nelly, du blog "Un Lyon dans la cuisine" que j'ai découvert ce concept.

Au mois de décembre, j'ai eu la chance de remporter un bon de 15 euros à valoir chez "Recettes & Cabas".

J'ai donc testé le cabas "duo" pendant une semaine. Cabas qui contient tout ce dont vous avez besoin pour réaliser 4 repas pour deux. Le prix est de 49,90 €. J'ai payé 34,90€ grâce à ma réduction.

Avant

Sur leur site, tout est bien expliqué et les menus des prochaines semaines sont détaillés. Vous pouvez donc choisir le cabas qui vous fait le plus plaisir, celui dont les ingrédients et les recettes font battre davantage votre cœur et vos papilles.

J'ai donc passé commande le jeudi soir (dernier délai pour obtenir le cabas de la semaine suivante) en choisissant mon dépositaire qui se trouve le plus près de chez moi. La liste des dépositaire sur la région Lyonnaise est assez conséquente et c'est plutôt pratique (avec un supplément, vous pouvez être livré directement chez vous).

Après le paiement, les e mails de confirmation et tout et tout, il faut patienter jusqu’à lundi pour récupérer le cabas. Patience...

Voilà le menu qui m'attend :

- Saumon fumé, velouté de potiron et ses petits croutons,

- Purée de pois cassés, mâche à l'orange,

- Nuggets de poulet maison, macédoine de légumes,

- Panais sauté au chorizo doux.

Pendant

Lundi 19h, direction la pâtisserie qui faisait office de dépositaire pour "Recettes & Cabas" (non non je n'ai pas fait exprès de choisir une pâtisserie...). Je récupère un grand sac bien lourd (les hommes ne sont jamais là au bon endroit et au bon moment ou quoi ?), c'est l'effort à faire pour avoir de quoi manger alors je ne rechigne pas devant la tâche.

Arrivée chez moi, je sors tous les ingrédients et j'ai l'impression de fêter Noël, seule sans sapin mais avec l'enthousiasme comparable au 25 (et avec mon cher et tendre, à côté, septique devant tout ça, mais tellement heureux de me voir heureuse...). Je découvre et range en attendant de pouvoir cuisiner tout ça.

Première recette 
 

Recette simple mais tellement bonne. J'ai adoré accompagner mon velouté d'une belle tranche de saumon. Le velouté était onctueux et quel plaisir d'avoir le potiron déjà coupé. Le saumon était d'une qualité irréprochable, épais et la cher tendre ! Ça commence bien.

Saumon fumé, velouté de potiron et ses petits croutons.

Deuxième recette

Cette recette a été très apprécié par mon amoureux mais beaucoup moins par moi. C'est une question de gout, mais la texture de la purée me gênait et je ne trouvais aucun intérêt à en manger. Quant à la mâche, je ne l'ai pas mélangé à l'orange, question de goût encore !

Purée de pois cassés, mâche à l'orange.

Troisième recette

 

Ma recette préféré ! Les nuggets maison, je connaissais. Mais la qualité et quantité de la viande était surprenante. La macédoine de légume, j'ai adoré. D'une simplicité déconcertante que j'ai déjà prévu d'en refaire très régulièrement.

Nuggets de poulet maison, macédoine de légumes.

Quatrième et dernière recette

Voilà, c'est le dernier repas (tristesse dans mon cœur). Le panais, j'avoue, je n'en n'avais jamais cuisiné. Que la honte s’abatte sur moi car c'est super bon et facile à cuisiner. Cette recette est succulente, enfin moi j'ai vraiment apprécié mais mon chéri un peu moins... L'alliance panais/chorizo est excellente. Merci Recettes & Cabas pour ce chorizo de qualité.

 Panais sauté au chorizo doux.

Après

L'avantage de la formule proposée sur ce site c'est qu'il n'y a aucune obligation d'abonnement et vous pouvez donc commander quand bon vous semble.

Les produits sont de qualités et les quantités sont présentes. Nous pourrions aisément, sur une formule "DUO" manger à trois (nous avions, nous, choisi l'option de se resservir...).

J'ai vraiment apprécié cette semaine, le fait de rentrer du travail et de ne pas se poser la question sur quoi faire à manger le soir.

Les recettes sont très bien expliquées et je ne me suis jamais senti perdue.

Cela permet de varier les repas. J'ai tendance, la semaine, à faire un peu toujours la même chose.

Je retenterai l'expérience très certainement mais de façon exceptionnelle. Le prix atteint un peu plus de 6 euros par personne et par repas. Et c'est bien au dessus de notre budget pour la semaine.

D'autant plus que je cuisine quotidiennement et que je connais les prix des ingrédients (déformation professionnelle oblige...).

Alors n'hésitez pas à essayer et à vous faire plaisir même (et surtout) si vous ne cuisinez pas beaucoup !

Ps : pour les intéressés, je peux vous parrainer et ainsi vous aurez 20% de remise. N'hésitez pas à me le demander sur charlotteauchocolat58@gmail.com.