dimanche 26 avril 2020

Conchiglionis farcies au chèvre, jambon cru et basilic !


Jour 2485216 de confinement. 
Instagram et Pinterest sont mes meilleurs amis pour m'aider à trouver des idées recettes. 
Alors, quand j'ai vu cette recette sur le blog de Stephatale c'est devenu mon obsession n°1. J'ai modifié deux/trois petites choses ;-)
J'avais déjà les fameuses pâtes à farcir : les Conchiglionis (le truc imprononçable !). 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200g de Conchiglionis.

Pour la sauce :

- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 branche de romarin,
- 200g de purée de tomates,
- 200g de pulpe de tomates,
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
- sel, poivre.

Pour la farce :

- 100g de jambon cru,
- 300g de chèvre frais (type Chavroux),
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse,
- 2 échalotes,
- une dizaine de feuilles de basilic frais (facultatif, à remplacer aussi par de la menthe, de la ciboulette...),
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Préparation de la sauce :

Éplucher les oignons et la gousse d’ail. Hacher la gousse d’ail. Ciseler les oignons très finement.
Dans une casserole, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajouter l’oignon et l’ail.

Lorsque l’oignon et l’ail commencent à colorer, ajouter la purée et la pulpe de tomate ainsi que le romarin.
Ajouter le sucre.
Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salé. Attention, il faut les faire cuire 1 à 2 minutes en moins que ce qui est annoncé sur le paquet. En effet, elles vont continuer à cuire au four.

Une fois cuite (très al dente), les égoutter et les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Préparation de la farce :

Éplucher puis ciseler les échalotes. Les faire dorer avec un filet d’huile d’olive.

Hacher le basilic.
Ciseler finement les tranches de jambon cru.
Mélanger le chèvre frais avec la crème, le jambon cru, les échalote et le basilic.
Saler poivrer.

Disposer la sauce tomate dans un plat à gratin.
Garnir les pâtes avec la farce et les déposer sur le lit de sauce.

Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C en surveillant (si nécessaire couvrir le plat d’une feuille aluminium).

Déguster.


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