dimanche 10 mai 2020

Babka au chocolat et aux noisettes !


A force de voir cette recette partout, j'ai aussi tenté. Je me suis inspirée de mon amie Cinnamonandcake ! La recette est simple et l'avantage est que vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans. J'ai même essayé nature et c'est succulent.
Vous pouvez retrouver mon "pas à pas" beaucoup plus complet sur mon compte Instagram @charlotteauchocolat58 dans mes storys à la une.

Ingrédients : 

Pour la pâte à brioche :

- 300g de farine,
- 5g de levure fraîche,
- 1 cuillère à café de sel,
- 15g de sucre glace,
- 125ml de lait entier,
- 1,5 oeuf (1 + 1/2 oeuf),
- 37g de beurre doux.

Pour la garniture :

- 50g de noisettes entières,
- 25g de sucre cassonade,
- 15g de chocolat en poudre non sucré,
- 60g de chocolat noir en morceaux.

Plusieurs temps de pousse de la brioche :

- 8h minimum (une nuit) pour la 1ère pousse et,
- 1h30 pour la deuxième pousse.

Attention, il est préférable d'avoir un robot pâtissier...

Méthode :

Dans un saladier, mettre la farine, la levure émiettée, le sel et le sucre glace.
Mélanger brièvement.

Ajouter le lait et les œufs.
Mélanger à vitesse lente pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger encore à vitesse lente pendant une dizaine de minutes.

La pâte est un peu collante mais c'est normal. Ne pas rajouter de farine. L'aspect de la pâte va changer pendant les heures de pousse au réfrigérateur.


Recouvrir la pâte et mettre au réfrigérateur pendant minimum 8 heures.

Au bout de 8 heures, préparer la garniture. 
Concasser grossièrement les noisettes.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat noir en morceaux, le chocolat en poudre et le sucre.
Ajouter un peu d'eau (environ 3 cuillère à soupe) pour fluidifier le mélange.
Laisser refroidir.

Sortir la pâte à brioche du réfrigérateur. Dégazer tranquillement avec la paume de la main.
Mettre la pâte sur un plan de travail préalablement fariné. La pâte va s'imprégner de farine pour éviter de coller.
L'étaler avec un rouleau pour obtenir un rectangle d'environ 30cm x 40cm.

Étaler le chocolat en laissant les bordures de libre.
Ajouter les noisettes concassées.


Rouler la pâte le long du bord le plus long en serrant bien.


Couper la pâte en deux dans la longueur.


Superposer les deux pâtons en faisant une croix et tresser ensemble.



Mettre délicatement dans un moule à cake et couvrir.
Laisser pousser la pâte à température ambiante pendant minimum 1h30 minimum.

Après avoir patienter 90 minutes, la brioche aura triplé de volume.
Préchauffer votre four à 180° et enfourner pour 30 minutes.


A déguster bien tiède.



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