vendredi 14 octobre 2016

Cheesecake !


Aujourd'hui, c'est vendredi, et vendredi c'est préparation du programme du week-end. 
Généralement, le vendredi, je me demande quelle nouvelle adresse je vais pouvoir tester avec mon cher et tendre ou même avec des copines. Un nouveau salon de thé ? Un nouveau spot à burgers ?... 
Et puis, vient l'heure où je commence à réfléchir sur la nouvelle recette que je vais bien pouvoir tester. 
Le week-end dernier, j'ai profité d'un dimanche après midi où ma famille est venue prendre un goûter chez moi pour tester la recette du cheesecake ! Depuis le temps que je voulais tester la recette de ma copine Cinnamonandcake . Je savais que ce cheesecake sans cuisson (celui que je préfère) était une valeur sûre pour l'avoir goûté chez ma copine. Mais allais-je réussir moi-même cette recette ? (J'ai simplement décider de n'utiliser que des spéculos et de ne pas réaliser la tuile au pralin).

Samedi après-midi, la pression était grande pendant la préparation et pour assurer mes arrières j'avais prévu de faire quelques cookies maisons. 
J'ai décidé de préparer le cheesecake le samedi soir pour le dimanche après-midi (une bonne nuit de repos pour le cheesecake dans le réfrigérateur est nécessaire). 

Ingrédients (cercle à pâtisserie de 18cm) : 

Pour le croustillant spéculos :
- 60g de beurre fondu,
- 100g de spéculos.
Pour la mousse :
- 450g de philadelphia,
- 110g de sucre,
- 225g de crème fleurette,
- le zeste d'un citron bio (vive la microplane!)

Méthode :

Pour le croustillant, mélanger le beurre fondu avec les spéculos concassés.
Placer un cercle de diamètre 18 cm (plus ou moins, selon la hauteur du cheesecake que vous voulez) sur une plaque ou assiette plate préalablement recouverte de papier cuisson.
Répartir le croustillant au fond du cercle et tasser avec le dos d'une cuillère pour former une base pour le cheesecake. Réserver au frais.
Pour la mousse, mélanger au fouet le Philadelphia, le sucre et les zestes du citron.
Monter en chantilly la crème fleurette puis incorporer la délicatement au premier mélange.
Verser la moitié de la mousse dans le fond du moule. A l'aide d'une spatule, commencer par chemiser 
les bords de façon à bien répartir la crème. Ajouter le reste de la mousse et lisser jusqu'en haut du cercle.
Réserver au frigo toute la nuit, pour que la mousse prenne.
Démouler très délicatement.
Bon goûter !









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