Tarte au citron meringuée

Depuis le temps que je voulais tester la tarte au citron meringuée maison... C'est chose faite. Je m'attendais à quelque chose de compliqué, peur de ne pas y arriver. Alors certes, la présentation laisse à désirer (les bords des tartes, je ne sais jamais... Va falloir que je regarde une vidéo youtube...) Bref. Mais c'est simple, rien de très très compliqué.

Bon par contre, j'ai acheté la pâte sablée car je n'avais que très peu de temps...

Ingrédients :

- 1 pâte sablée,

 POUR LA CRÈME AU CITRON

- 4 citrons,

- 150 g de sucre,

- 3 œufs,

- 1 cuillère à soupe de Maïzena.

POUR LA MERINGUE

- 2 blancs d’œuf,

- 100 g de sucre,

- 1/2 c à café de levure chimique.

Méthode :

Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, la garnir de papier sulfurisé et de haricots secs.

Faire cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C. (après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :

Laver les citrons et en "zester" 2. Mettre les zestes très fins dans une casserole.

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.

Verser le sucre et la Maïzena.

Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les œufs dans un récipients séparé.

Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.

Le mélange va commencer à s'épaissir.

Ôter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.

Mixer jusqu'à ce que les œufs soient ferme.

Recouvrir avec les blancs en neige et napper. 

Cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu’à ce que la meringue dore (10/15 min.

Le top pour un goûter  !